陕西凉皮是哪个地方的菜?(陕西凉皮是哪个地方的菜)

陕西凉皮是哪个地方的菜

陕西凉皮，凉皮

陕西凉皮是哪个地方的菜?对于这个问题你知道吗，在陕西，吃一碗好味道的凉皮不难，但是想吃到一碗味道正宗的高品质凉皮，那一定要找对店家。据我了解，在陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料不同形成了四大流派。分别是：汉中米面皮、秦镇米皮、回民麻酱酿皮和岐山擀面皮。这其中又因为品质的高低涌现出了不少特色的馆子，而且据说只有吃过正宗店家出品的这些凉皮，才算是正宗的陕西人!

陕西凉皮是哪里的菜系，陕西凉皮是什么地方的菜呢?答案是西北菜系 ，陕西凉皮属于真正的西北菜，凉皮是夏季常吃的，陕西凉皮的美味也是家喻户晓的，那么这么好的美食是怎样做的呢，又有哪些技巧和秘诀呢，一起来看看吧。

陕西凉皮的具体做法

1.准备原料：面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。

2.取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟，盆里放清水，用手揉搓面团，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋，把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

3.将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟(为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。)将凉皮放凉切条。面筋上锅蒸熟切丁，黄瓜切丝、香菜切末。

4.之后把芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料，最后将所有材料放在一起拌匀即可，一道美味的凉皮就这么做好了。

陕西凉皮的营养成分

陕西凉皮有着自己的营养价值，主要营养来自其主料和配料，一起来简单的看看吧。

黄瓜：果肉脆甜多汁，具有清香口味。黄瓜的营养成分，含有胡萝卜素。抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质，硫胺素、核黄素的含量高于番茄。黄瓜适合生食(凉拌)、熟食(炒菜、做汤)、泡菜、盐渍、糖渍、醋渍、酱渍、制干和制罐，各种食法都别有风味，是我国各族人民喜食的一种蔬菜。

香菜：香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。

延伸阅读：陕西凉皮的哪四大流派

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