10道爽口小菜做法大全(爽口小菜的做法)

今天推荐几道特别受欢迎的素菜，一看就有食欲，吃起来也非常的爽口脆嫩!

一、蒜蓉荷兰豆

用料： 荷兰豆300克、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、植物油1汤匙

做法

1.将荷兰豆在开水中焯水，变色后捞出，放冷水中冲洗

2.锅中加少许植物油，放入蒜末煸炒出香味

3.倒入荷兰豆继续翻炒

4.最后加盐和蒜蓉，翻炒均匀即可出锅

二、家常凉拌木耳

用料： 黑木耳50克、食盐1茶匙、酱油1/3汤匙、醋1汤匙、蒜2瓣、香菜1棵、朝天椒1个、小葱1根、白糖1茶匙、牛肉粉1茶匙

做法

1.黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用，小葱切末

2.香菜切末，蒜切末

3.小红椒切末，醋、白糖、盐、牛肉粉和海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁

4.黑木耳控干水分，放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可

三、黄瓜炒土豆丝

用料： 土豆2个、黄瓜1/2根、食盐1茶匙、葱5克、蒜4瓣、花椒10粒、白醋2汤匙、植物油2汤匙、红尖椒1个

做法

1.将土豆去皮洗干净，切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝

2.将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入白醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分

3.将黄瓜带籽的瓤去掉，只用黄瓜脆的部分，切成和土豆丝一样粗细的丝，尖椒也切成丝，葱蒜切成末

4.将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒

5.倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝

6.土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以)，倒入黄瓜、蒜末，再放入盐(如果没用醋泡，还要放适量的白醋)，快速炒匀关火即可

四、虾皮老虎菜

用料： 尖椒2个、葱1棵、虾皮1把、香菜2棵、红椒1/2个、食盐1/3勺、酱油1勺、醋1/2勺、鸡精少许、香油适量

做法

1.虾皮用水清洗一下，控干水分

2.葱顺向切成约五六厘米长的细丝

3.尖椒顺向切成约五六厘米长丝

4.香菜切成跟葱、尖椒差不多长短的段

5.红椒切成丝(红椒主要是点缀颜色，如不放可以省略这步)

6.将所有食材放入一个容器中

7.加入调料拌匀后装盘

五、蒜蓉西兰花

用料： 西兰花1棵、胡萝卜半根、水淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、蒜2瓣

做法

1.将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉，去皮切块一起烧了，也很好吃的

2.胡萝卜切粗条，蒜切蓉

3.锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出

4.锅里面放植物油，6成热，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西兰花胡萝卜翻炒

5.快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可

六、椒麻油糖醋白菜

用料： 白菜帮150克、黑木耳30克、胡萝卜30克、花椒几粒、生抽1汤匙、陈醋3汤匙、白糖2汤匙、水1汤匙、辣椒(红，尖，干)1根、植物油少许

做法

1.取白菜帮用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净控干水分，把刀放在白菜帮条上，使刀刃与白菜帮平面成45度角切制，切好的白菜帮就是菱形块

2.黑木耳一小把提前用冷水泡发，泡发的黑木耳用手撕成块，取30克黑木耳块备用，胡萝卜一根用清水洗净，用刀把胡萝卜段切成一片一片的菱形胡萝卜片

3.锅内放足量冷水大火烧开，放入黑木耳块和胡萝卜片，焯烫1分钟，烫好的黑木耳和胡萝卜用漏勺控水捞出，把黑木耳、胡萝卜和大白菜块放在一个碗中

4.处理好的白菜帮、黑木耳和胡萝卜放在碗中，取一个小碗，里面放入陈醋、白糖、生抽、凉白开，调成糖醋汁。调好的糖醋汁倒在炒锅中，开火加热至汤汁边缘沸腾

5.熬好的糖醋汁趁热淋在白菜帮上，锅内放少量植物油，放入花椒、干红辣椒，煸至略显黑色出香味，成椒麻油。煸香的椒麻油趁热泼在白菜帮上，用筷子搅拌均匀，即可食用

七、鱼香藕片

用料： 藕1段、泡红椒20克、食盐3克、酱油15克、醋10克、葱10克、姜10克、蒜10克、料酒10克、香油少许、水淀粉10克、白糖10克、植物油30克

做法

1.莲藕去皮，葱姜蒜切末备用，莲藕切薄片用清水浸泡

2.取一小碗加入酱油、醋、白糖、盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀至白糖融化

3.炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡红椒，翻炒出香味，倒入藕片翻炒至透明，浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀

4.藕片都勾上汤汁，淋入香油翻炒均匀关火

八、小炒刀豆丝

用料： 刀豆200克、胡萝卜50克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜3瓣、豆瓣酱1/2汤匙、植物油1汤匙

做法

1.准备好原材料：刀豆将两边的筋撕去;胡萝卜切成细丝;大蒜按压切成条状，烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟

2.将煮好的刀豆捞出冲凉，煮过的刀豆切成细丝，锅中放适量的植物油，下入大蒜瓣翻炒，翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒

3.再加入胡萝卜丝一起翻炒，炒至胡萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入，一起翻炒，最后加入少量的盐调味

4.炒好的刀豆丝盛入碗中

九、糖醋水萝卜

用料： 小水萝卜3个、食盐1茶匙、香菜1棵、白糖3汤匙、原浆米醋3汤匙

做法

1.将水萝卜用清水浸泡，再置于流动水下冲洗干净，控干水备用;萝卜置于案板上，将萝卜樱子及根须部分切除，将萝卜不断刀切圆薄片，或切蓑衣花刀

2.将切片处理后的萝卜放入大碗中，撒上精盐涂抹均匀，腌制变软身出水(约15分钟);将渗出的水倒掉，用凉白开将萝卜附着的盐分清洗干净，将萝卜挤水备用

3.调制糖醋汁，米醋与糖按1：1的比例调配，本道菜品用到3汤匙米醋，3汤匙白糖;将搅拌均匀的糖醋汁浇淋在挤水萝卜上，使其充分浸透，腌制40分钟左右即可，撒上香菜段上桌食用

十、西芹百合

用料： 百合(干)150克、西芹200克、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1/2汤匙、橄榄油适量、糖1茶匙、枸杞子少许

做法

1.食材准备，鲜百合去头去蒂，洗净后放入清水浸泡备用，如果是干百合，需要提前泡发焯水，刨去西芹外层的茎丝

2.斜切成菱形块或长件，水沸腾后，入锅焯水，10-15秒即可沥水捞出，此时的颜色比下锅前翠绿许多

3.捞出西芹后，可顺手放几颗枸杞在熄火的温水中，浸泡一会备用，将所有调味料加入少许凉开水调制成薄芡汁

4.热锅入适量橄榄油，下西芹和百合，一起快速翻炒

5.放入薄芡汁，再翻炒至断生即可，入锅到出锅的全程不超过1分钟，最后装点几个泡软后的枸杞，菜色就更漂亮些

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