金针菜的吃法_金针菜的做法

来源：网络作者：血色素人更新：2023-05-18 13:25 美食百科

金针菜图片

金针菜[金针菜，别名：金菜、南菜、黄花菜、萱草花、忘忧草、川草花、宜男花、鹿葱花、萱萼，是人们喜吃的一种传统蔬菜。]的简介

1.简介

金针菜的吃法_金针菜的做法

一种多年生草本植物的花蕾。金针菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素[胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。]、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。金针菜性味甘凉,有止血、**、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有**,可作为病后或产后的调补品。金针菜常与黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。

2.图片

金针菜的食用[食用，意思是可作人的食物的。]处理方法

把每一朵金针菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊[花蕊是花的组成部分，花蕊分雌蕊与雄蕊。]全部摘除。这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱[秋水仙碱，一种生物碱，因最初从百合科植物秋水仙中提取出来，故名，也称秋水仙素。]。把所有摘除花蕊的金针菜冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。

金针菜的吃法（做法）大全

金针菜炒粉丝

用料:金针菜20克、粉丝50克、猪肉100克、干蘑菇1个、虾仁10克、彩椒2个、食盐少许、蒜1瓣、香油少许、淀粉1小匙、姜汁1小匙、葱白1/2根、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适量

做法:金针菜洗净,泡10分钟,摘去根蒂;粉丝上锅煮后,切成15厘米的段。虾仁、蘑菇水发后切丝。猪肉切丝后用上述佐料浸泡入味,柿子椒[柿子椒，又叫大椒、甜椒、灯笼椒、菜椒都是它的名字。]切丝,蒜切碎。油锅烧热,煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]猪肉取出后加油,将葱、蒜、虾仁、蘑菇、金针菜、粉丝顺序放入锅内煸炒。柿子椒放入锅内,放入盐,将内丝倒入锅内,稍加翻炒,撒上香油,胡椒粉即可。

红油酸汤臊子面

用料:面粉250克、黑木耳30克、金针菜50克、猪肉100克、胡萝卜1根、土豆1个、食盐6克、酱油5克、葱5克、料酒5克、香醋5克、水适量、白糖5克、辣椒油5克

做法:金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用,猪肉洗净切丁。用料酒腌制一下,起植物油锅,放入肉丁煸炒至出油。加入酱油、料酒、白糖调味后收汁。盛出备用,胡萝卜和土豆切丁。加油煸炒,放入切好的木耳和金针菜翻炒。加水没过。加酱油、盐、白糖,辣椒油调味。煮沸后转中火煮15分钟。加醋调味。酸汤调好后加入炒好的肉丁拌匀备用,面粉加盐和水揉成比饺子皮稍软一点的面团擀成一块块面饼。抹油。放在盆里醒30分钟。面饼切成一条一条。稍微拉长一些醒着,再每根拉细拉长,拉面过程可参考肉臊拉面,边拉边下锅。中途打2-3次热水。煮熟即可。