富含乳酸菌的食物_乳酸菌种类

富含乳酸菌[乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。]的食物

1.富含乳酸菌的食物

奶酪。并非所有奶酪都是益生菌[益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，口腔，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。]的优质来源,但有些软软的发酵奶酪,比如:切达干酪,瑞士硬干酪,帕尔马干酪等。奶酪中含有的益生菌可以在肠道[肠道是人体重要的消化器官，也是人体最大的排毒器官，因此，肠道的状态决定了人的容颜和美丽。]中存活下来,继续为你的健康加油。这些奶酪都是由乳酸菌将牛奶制作成酥酪后,发酵数天、数周甚至数年而形成的,这一过程中也造就了益生菌。

酪乳。这种带有浓烈味道的牛奶并非由黄油制作而成,它是由乳酸菌发酵,并培养出了益生菌。你可能不知道酪乳的热量低得多么惊人。

红酒。红酒同开心果一样,只是含有可以让体内益生菌得到营养的益生元。研究发现,每天两杯红酒,与杜松子酒[杜松子酒，又名金酒。]或者不含酒精红酒相比,四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加。红酒中的多酚类,强大的抗**剂,以及酒精可能是其中的原因所在。参与研究的朋友的血压、甘油三酯和胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]水平都有下降。

2.乳酸菌的类型

乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌,一类是植物源乳酸菌。因为动物源取自动物,因菌种常处于相对不稳定状态,其生物功效也较不稳定,且在大量食用时,很容易导致人体动物蛋白过敏,即排斥反应。而植物源乳酸菌,因为取自植物易被人体认可,不论摄取多大的量,人体不会产生异体蛋白排斥反应,且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力,能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植,从而发挥其强大而稳定的生物功效。

3.乳酸菌的作用机理

乳酸菌在动物体内能发挥许多的生理功能。大量研究资料表明,乳酸菌能促进动物生长,调节胃肠道[《胃肠道》是2009年广东教育出版社出版的图书，作者是汪建平、许月梅。]正常菌群、维持微生态平衡[生态平衡（ecological equilibrium）是指在一定时间内生态系统中的生物和环境之间、生物各个种群之间，通过能量流动、物质循环和信息传递，使它们相互之间达到高度适应、协调和统一的状态。],从而改善胃肠道功能;提高食物消化率和生物效价;降低血清胆固醇,控制内**;**肠道内**菌生长:提高机体免疫力等。

乳酸菌的作用

1.能维持微生态平衡和肠管机能。乳酸菌在肠道中通过代谢产生乳酸,能**有害细菌的生长和繁殖,维持肠内生态平衡和肠道的正常机能,还能**肠道蠕动,增加粪便含水量,润肠通便,这一功能正符合清除肠中垃圾之所需,而且它对溃疡、下痢、腹泻、便秘也有显着**效果。

2.有抗菌作用,能****菌,如可杀灭李斯特菌,葡萄球菌和明串珠菌,以**和消灭革兰氏阴性菌、过氧**酶阳性菌,大肠杆菌和沙门氏菌等。

3.能改善肝功能。其原因是,乳酸菌**了**菌,使肝脏减轻了**重荷。并且,由于能降低pH值,可使氨变成不易吸收的离子状态。

4.乳酸菌能使肠道减少对胆固醇的吸收,并能将一部分胆固醇转变成胆**排出体外。

5.能增强免疫功能和抗肿瘤病。这是因为乳酸菌对使人致癌的肠中***有高达98%的吸收率,可减少肠癌的发生。乳酸菌还能**肠黏膜淋巴结,增强免疫细胞和巨噬细胞的活性,为致病细菌的侵入和繁殖设置了一道屏障。

乳酸菌的副作用

虽然乳酸菌具有很多保健功能,但是对于一些特定的人来说,是不适合喝乳酸菌的。以下人群应避免喝乳酸菌。

有腹泻等胃肠道疾病的患者,喝了乳酸菌,因为肠道受损,就会出现对乳糖不耐受的情况,从而加重腹泻。

过敏体质人群,许多婴儿对乳酸菌、牛奶、鸡蛋等食物中的某些蛋白质成分过敏,会出现呕吐、暴躁、呼吸困难或皮肤过敏反应(常为湿疹),甚至休克。也有的婴儿喝了乳酸菌以后会出现不明显的肠道出血,家长往往要很久才会发现,过敏症就表现在贫血上了。

另外,刚做过胃肠道手术的病人,糖尿病患者也是不适宜喝乳酸菌的对象。除此之外,健康人享用乳酸菌也要注意不能空腹喝,不要给乳酸菌加热,并且食用后*好能漱口,防止乳酸菌中的乳酸菌对牙齿产生腐蚀作用。

在大多数情况下,乳酸菌对人体是极为有益的,但是也不乏有些人群不适应这种饮品。所以在日常生活[《日常生活》是2010年重庆出版集团，重庆出版社出版的图书，作者是阿格妮丝·赫勒（AgnesHeller)。]中,一定要根据自身的情况,很里的安排饮食,重视自身的健康应该从日常生活的一点一滴做起!

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