“油炸粑粑”怎么样制作？(油炸粑的制作方法)?

来源：网络作者：吕布再开心一次￣更新：2023-05-14 10:49 美食百科

珠山油炸粑粑做法

今天食品百科网给各位分享如何做出酥脆油炸粑粑的知识，其中也会对“油炸粑粑”怎样制作？(油炸粑的制作方法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

“油炸粑粑”怎样制作？

油炸粑粑做法如下：材料粘米，黄豆，植物油，腊肉丁，葱花做法：1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。

“油炸粑粑”怎么样制作？(油炸粑的制作方法)?

为什么用全糯米炸糍粑会像放炸弹一样，炸得油满天飞呢？

首先可能因为制作过程中掺了水，其次是因为油温太高。下面介绍正确的做法：准备材料：糯米适量、糖适量、面包糠适量制作步骤：1、首先把糯米蒸熟，然后把适量的白糖和熟糯米放到容器里用木棍捣烂，期间捣不动情况下，可以依次加一点点热开水不停捣烂。2、捣得黏稠，差不多软烂就行，注意不要掺进水了。 3、在盘面抹一层油，在用弄湿的手把糯米摊开成长方形。（弄湿手和抹油是为了不粘盘和手）4、放冰箱冷冻几分钟，让它彻底凉透，硬一点后切成小方块。5、依次全部粘上面包糠，备用。6、倒入大量油，烧至冒烟。7、放进油炸时先把大火调最小，不然会炸得到处都是，然后在慢慢的加大火炸至金黄，期间一定要给糯米糍粑翻身。8、炸成自己想要的模样，用网勺捞起沥油。

关于美食的烹饪。

油炸鱼怎么做才酥脆

这样炸比复较酥脆主料：制自发粉30g，鱼适量；调料：花生油适量，食盐适量，味精适量1、第一步：将自发刀粉＋清水放入筷子中，滴下不会立刻消失的糊状物，放入盐和味精拌匀备用。2、第二步：将腌鱼乾撕成条备用。3、第三步：取几条鱼干，放入面糊中，让鱼干上面糊。4、第四步：用勺子舀起，有鱼干，有面糊水。5、第五步：锅里放油，加热到60％。把鱼膏像这样放在锅的一边。6、第六步：到底部有点硬，然后铲下去，在油里炸。7、第七步：煎至两面金黄。移除和下水道。