芥菜疙瘩的腌制方法是什么?芥菜疙瘩的腌制方法

一、芥菜疙瘩的做法大全

芥菜疙瘩营养丰富，但学起不到不易，由于芥菜疙瘩进味较为难，想干得美味也要下一些时间。

1.将介菜削掉厚皮清洗，切割成两截或三瓣。

2.介菜用擦丝器擦成丝(粗一点*好是)，自然用力切割成丝也可。

3.大铁锅里多放些水烧开，把芥菜丝装进去用筷子拨匀都沾上开水就立刻熄火，立刻捞起来。

4.放到冷水管下多冲一会，让芥菜丝彻底变冷。

5.捞起来放到能跳开水的器皿里控净化水[简言之就是对水的净化。]。

6.等候的情况下能够把油烧开浇在辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]上，做成油辣子放凉。把辣椒和别的的拌料都放进控净化水的芥菜丝中用力搅拌匀称就可以。

二、全部芥菜疙瘩的腌渍

芥菜疙瘩*普遍的食用方法便是将它腌渍成酸菜来服用，有二种腌渍法，一种便是芥菜丝，一种便是芥菜疙瘩全部腌渍。

把解决好的芥菜疙瘩用清小水泡上二天，正中间得换两到三次冷水，随后捞出来立即放进腌酸菜坛，摆一层芥菜疙瘩就匀称撒上一层盐，所有摆完之后在*上边也匀称撒上一层盐。

那样腌上二天之后往腌酸菜坛中放满水，再压上干净的石块等吊物，稍盖一下避免尘土掉入就算是竣工了。

把解决好的芥菜疙瘩放到干净的小盆里，加盐翻拌腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水量后再摆入腌酸菜坛，随后往坛中放满清水并压上吊物，盖上防灰掉入就可以。

三、芥菜丝的腌渍方式

介菜的食用方法许多，一些人喜爱将它腌渍起來，腌渍过的介菜再加各种各样调料的渗入，吃起來口味更强。

1.将芥菜疙瘩洗干净后再切条，随后控干水份，晾干一天，等水份挥发。

2.提前准备些花生仁[花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。]，炒过后除掉外套。

3.制做调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，在锅中倒入醋，不需要过多，可以把芥菜丝翻拌就可以。再在锅中放入麻椒、八角，烧开后，四处碗里放凉。

4.把食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]撒在芥菜丝上，携带胶手套，将食用盐充足和芥菜丝搅拌均匀。

5.将调味品汁和花生仁一起倒进到芥菜丝中，搅拌均匀后，就可以放进陶罐里，密封性起來腌渍了。

*终是用力牢牢地地把原材料在陶罐里夯实，越少间隙就就越好，在荫凉的地区储放两三天就可以了。

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