调味料有哪些种类_调味干货品种大全(中国调料品种大全)?

调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]对于我们来说并不陌生，调味料的种类我们也有了解，酸甜苦辣，各种各样。同时丰富的调味料种类也让食物变得更加鲜美，更加诱人，也正因如此，越来越多的调味料种类也正在被人们发现和发明。那么，形态不一，功能各异的调味料究竟有哪些种类呢?就让我们一起来了解一下吧。

1.咸味[咸味，像盐那样的味道。]调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]：咸味自古就被列为五味之一，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味[辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣**感觉，不属于味觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到**产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉、辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。]等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口，人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国*早利用食盐约在5千年前的黄帝时期，咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味[甜味只具有糖和蜜一样的味道，是最受人类欢迎的味感。]调料等。

2.甜味调料：甜味古称甘，为五味之一，甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食物;也可以参与调剂多种复合味型，使食物甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用，在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味*重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说，自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用，殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字，至东汉已有用甘蔗蔗汁制成的糖，甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖等。

3.酸味[酸味能给人以爽快、**的感觉,具有增强食欲的作用,在食品加工中使用酸味剂,一般都有一定的防腐效果,还有助于溶解纤维素及钙、磷等物质,既可帮助消化,增强营养素的吸收,又具有一定的杀菌解毒功效。]调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用，酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，**发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用，酸味调料包括：醋、番茄酱等。

4.辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉，不过由于习惯，所以也把它当作一味，辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜，

5.鲜味[鲜味是人的五种味觉之一。]调料：鲜味是人们吃喝中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉，鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼 鲜、禽蛋等主料中，味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食品也可以提鲜，鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月[烘云托月是一个汉语成语，拼音是hōng yún tuō yuè，原指一种画月亮的传统手法，后比喻从侧面加以点染以烘托所描绘的事物。]交相生辉，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法，鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油等。

常用调料有60多种，以中药调料为*多，不能乱用，以其功效区别对待。常用的有：丁香：公丁香、母丁香[丁香原产地印度尼西亚马鲁古群岛，现桑给巴尔、奔马、马达加斯加、马来西亚、菲律宾和印度等地均有栽培。]、甘松、肉桂、**、细辛、辛夷、独活、白芷、乳香、牙皂、大茴香(八角)、小茴香、川芎、灵草、排草、滑石粉、香薷、山楂、陈皮、阿魏、巴豆、冰片、麝香、穿山甲、郁金、大黄、密陀僧[一种含**铅的固体催干剂，入油起促进干燥作用。]、广香、千里香等。

咸、甜、酸、辣、鲜五种类型涵盖着整个调料界。不得不说，调味料真是丰富，以上就是中国食品招商网我为您介绍的关于调味料有哪些种类的相关介绍，希望对您有所帮助。

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