嘉兴粽子的做法_嘉兴粽子的做法和配料

一年一度的端午节是吃肉粽*好是的時间，学好嘉兴市粽子[粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。]的做法一定能够让您过一个不同寻常的端午。并且嘉兴粽子不仅美味，和甜棕子[本词条“棕子”为误，棕是棕榈树、棕榈叶鞘纤维或者棕色的简称。]对比还更有营养成分，也更合适老年人盆友服用。

嘉兴粽子的介绍及特点

形状美观大方别具一格，箬香清香润和，肉质地软烂细嫩，肥糯爽口不油腻。

教您嘉兴市粽子怎么做，怎样做嘉兴粽子才美味

1.采用7～10公分宽的三伏天[三伏天是出现在小暑与大暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。]粽子叶，放到沸水锅内煮3～5分鐘，使其蒸软，捞出用冷水清洗，控干;

2.檽米放进淘箩，用冷水淘净，连箩静放约15分鐘，控干水，将米倒进木盆内，添加糖20克、盐15克及生抽50克翻拌;

3.将猪腿肉削皮，按横纤维各自胖瘦切发展方一小块(每片约重20克)，放进小盆，放糖7克、盐10克及鸡精、纯粮酒，反复搓擦，应用料渗透到肉内，直到沁出白沫子时止;

4.右手拿粽子叶2张，毛脸朝下，总宽1/5叠起，左手另拿1张粽子叶，亮面朝上，约1/3相叠接在右手粽子叶的尾端将粽子叶驳接，在全长的2/5处折转，两侧叠起约3公分成漏斗状;

5.右手托握粽子叶，左手放进檽米40克，肉3一小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦次序横着米上，再盖上檽米60克，刮平，将长出一部分的粽子叶折转，遮住米，裹成囚角矮壮长方形枕芯形，用绳绕折至八成紧就可以，照此方法逐一包好;

6.锅中加水烧滚，随后将包裹的棕子入锅，河面要高于棕子约3～5公分，用竹架和石头放到粽上夯实，用灶火煮2钟头，再用文火煮1钟头即熟。

嘉兴市粽子的做法小提示

制做秘诀：

1.常用的主、调料与调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]能制10只新鲜猪肉粽;

2.要用粽子叶(竹箬)30张，约100克，扎绳10根;

3.粽子叶*好是采用安徽省产的三伏天竹箬，用前一定要用开水煮至蒸软清洗，不然不容易包囊，易破裂;

4.生猪肉要胖瘦分离，加调味品反复拌擦使其进味;

5.包粽子要留意四周均衡，两边尺寸类似，扎绳不可以扎死，不可以系结，以八成紧为宜;

煮粽时水一定要浸入棕子，使遇热匀称，灶火煮时要加几回开水，去掉漂油。维持水流量，避免煮成半生不熟粽。停战后，棕子就可以出锅，不必久焖。

所述便是嘉兴市粽子的做法，坚信您如今早已学好了吧，以便作出美味可口的嘉兴粽子，您一定要依照上边的方式来开展实际操作，才能够作出纯正的嘉兴粽子。此外也提示各位朋友们，如果是您自身就吃不惯肉粽子得话，建议您還是不必试着为好。

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