鳝鱼怎么做的好吃?鳝鱼怎么做

鳝鱼[黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。]怎么做的好吃

做法一

材料主料：鳝鱼500克，

调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

做法

1.将鳝鱼洗干净[干净，指没有尘土、杂质等。]了，切成5厘米的小段。

2.将红辣椒和姜剁成细末，然后[然后，副词，用于顺承复句的后一分句的句首，或一段的开头，接着要干什么或接着发生另一件事：先要干这件事，~然后再干那件事。]备用。

3.将蒜切成片，切成短的段也是可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]的。

4.在锅里面倒入适量的油烧热了，烧到七成热的时候，就是将鳝鱼放入煸干了，然后将泡好的红椒、蒜片、姜都放入炒出香味了，再放入料酒炒均匀了，然后就是将盐、酱油、白糖和肉汤放入。

5.烧开之后，就放到微火上面烧软了。

6.等到锅里面的汤汁基本烧干了，就将葱段、味精、醋放入，将汁收干了，然后起锅晾凉了，就可以装盘食用[食用，意思是可作人的食物的。]了。

做法二

主料：鳝鱼1000克，

辅料：白皮大蒜200克，

调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油[菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。]125克

做法

1.将鳝鱼剖开了，将内脏、骨头和头尾都去掉了，然后再洗干净了，切成4厘米长左右的段。

2.将大蒜剥去皮了，洗干净了，将姜切成片，葱切成细花，将豆瓣剁细了。

3.然后在锅里面倒入75克的油，烧到7成热的时候，就将鳝鱼段放入，加入少量的盐进行 煸炒，炒到鳝鱼段不粘锅，吐油的时候，就可以铲起来了。

4.然后再锅里面下入50克菜籽油，烧到五成热的时候，将豆瓣酱煸炒，炒到红色的时候掺汤，将鳝鱼段放入，同时加入胡椒粉、大蒜、酱油、酱油，然后用中火慢慢的烧，烧10分钟就可以了。

5.然后就是将湿淀粉放入收浓，亮油，然后就是起锅，将葱花放入，合均匀之后，就放入盘，在上面撒上一些花椒面就可以了。

鳝鱼怎么处理干净

1.将90度左右是热水浇在鱼的身上，然后就是用小茶匙将白的粘液刮去了，然后再用冷水冲洗一下，然后再用冷水冷水冲洗一下，这样是比较有效率的，但是也是会损伤鱼的鲜滑口感的。

2.然后就是再将1汤匙的盐均匀的涂抹在鱼身上，一定要用力擦洗，然后再撒上适量的生粉，将鱼身上的粘液沾掉了，擦去了，然后再用水冲洗干净了，这样是可以很好的保留鱼肉的鲜味和鱼皮的嫩滑。

黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：

1.将买回的黄鳝倒入一个盆子里面，然后就是用清水清洗干净了。

2.我们将水倒干净了，然后就是准备适量的盐，撒上黄鳝的身上，然后就开始搓洗，可以将表面的粘液去除了。

3.等到抓出大量泡沫的时候，就是可以用清水彻底的清洗了，可以多清洗几次，效果是会更好的。

4.等到水变得清澈之后，就将盆里面多余的水分都沥干了，然后在上面撒上一些白胡椒粉和料酒，进行腌制，可以很好的去腥，这样就是处理好了。

鳝鱼怎么切段

收拾干净，去腥之后，就是可以切成段了，然后就可以开始进行制作。

鳝鱼可以和什么一起吃

鳝鱼+五味子：这两者一起食用可以帮助**慢性肝炎。

鳝鱼+豆腐：豆腐里面比较多的钙质，和鳝鱼一起搭配可以加速对钙的吸收。

鳝鱼+西瓜：这两者一起食用是可以很好的帮助补虚损和祛风湿的。

鳝鱼+核桃：将鳝鱼和核桃一起食用，能够很好的降血糖。

鳝鱼+莲藕：莲藕也是很滋补的，鳝鱼有很好的补肾**的作用，一起食用可以呵护的滋阴健脾。

鳝鱼+黄花菜[黄花菜，也称金针菜，学名萱草。]：将鳝鱼和黄花菜一起搭配食用可以很好的通血脉和利筋骨。

鳝鱼+苹果：大家如果是有腹泻的状况，就是可以将鳝鱼和苹果一起食用，可以很好的**的。

看了上面的介绍，相信大家对于鳝鱼的做法也是有了很好的了解和认识了，鳝鱼既可以是制作一些**的菜肴，也是可以制作一些家庭的小炒等，但是都是非常具有特色的，所以大家可以经常的制作吃一吃，但是大家如果对海鲜过敏的话，就是不要吃了。

- END -