辣椒油树脂的作用与功效?辣椒油树脂是什么?使用范围?

来源：网络作者：柠檬℃ 更新：2023-05-05 13:40 美食百科

1.是由茄科中辣椒，牛角椒等成熟果实经粉碎后用有机溶剂（乙醚、丙酮或乙醇）提取而得。

2.辣椒油树脂又称辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油。

3.是含有许多种物质的混合物，主要由辣椒色素类物质和辣味类物质构成。

4.辣椒精分两种，一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。

5.辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉纯正，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。

6.辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。

7.亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。

8.尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

辣椒油树脂

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