盐的作用与功效是什么?盐的作用与功效

食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]是大家日常生活所不能缺乏的。成年人身体所含钾离子的总产量[总产量是指一定的生产要素投入量所提供的全部产量，即生产出来的用实物单位衡量的产出总量。]约为60g，在其中80%存有于细胞外液，即在血液和体细胞[体细胞是一个相对于生殖细胞的概念。]间液中。**盐也关键存有于细胞外液。钾离子和**盐的生理作用关键有以下几个方面：

1.保持细胞外液的血浆渗透压[对于两侧水溶液浓度不同的半透膜，为了阻止水从低浓度一侧渗透到高浓度一侧而在高浓度一侧施加的最小额外压强称为渗透压。]Na和Cl是保持细胞外液血浆渗透压的关键正离子[正离子，是指失去电子的**或分子带正电,称为“正离子”。];K和HPO4是保持细胞内液血浆渗透压的关键正离子。在细胞外液的正离子总产量中，Na占90%以上，在阳离子总产量中，Cl占70%上下。因此，食用盐在保持血浆渗透压层面起着关键功效，影响着人体内水的趋势。

2.参加身体酸碱的调整由Na和HCO3产生的碳酸氢纳[NaHCO3 分子量84．00性状 白色结晶粉末。]，在血液中有调节作用。Cl与HCO3在血液和血红细胞[红细胞也称红血球，在常规化验英文常缩写成RBC，是血液中数量最多的一种血细胞，同时也是脊椎动物体内通过血液运送氧气的最主要的媒介，同时还具有免疫功能。]中间也有一种均衡，当HCO3从血红细胞渗入出去的情况下，血红细胞中阳离子降低，Cl就进到血红细胞中，以保持极性的均衡。相反，也是那样。

3.**盐在身体参加胃液的转化成胃酸呈强酸碱性，pH约为0.9～1.5，它的主要成分有胃蛋白酶[胃蛋白酶（英文名称：Pepsin）是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主细胞（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。]、盐酸和黏液。胃体腺中的壁细胞可以代谢盐酸。壁细胞把HCO3键入血液，而代谢出H键入胃酸。这时候Cl从血液中乾壁细胞进到胃酸，以维持极性均衡。那样强的盐酸在肚子里为何可以不腐蚀胃粘膜呢?由于胃体腺里有一种黏液体细胞，代谢出去的黏液在胃黏膜[胃黏膜是指胃中一种黏膜。]表层产生一层约lmm～1.5mm厚的黏液层，这黏液层常被称作胃黏膜的天然屏障[natural barrier 天然存在的能阻滞放射性核素迁移的屏障，包括各类地质体和土壤等。]，在酸的侵蚀下，胃黏膜不至于被胃蛋白酶所消化吸收而产生溃疡。但喝酒会消弱胃黏膜的天然屏障功效，通常扩大造成胃溃疡的可能性。

除此之外，食用盐在保持神经和肌肉的一切正常体液调节上也是有功效。当细胞外液很多损害(如出血过多、出汗特别多)或食材里欠缺食用盐时，身体钾离子的成分降低，钙离子从体细胞进到血液，会产生血液浓稠、尿少、皮肤变黄等症状。身体对食用盐的需要量一般为每人3g～5g。因为生活方式和口感不一样，具体食用盐的摄取量因人因为地有很大区别，在我国一般人每日约进餐食用盐10g～15g。

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