鸡腿菇的营养价值_鸡腿菇

鸡腿菇[鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。]的功效与作用

1.鸡腿菇可以滋养脾胃，我国中医认为经常性的食用鸡腿菇可以滋养脾胃，鸡腿菇的属性比较平和，味道甘甜，可以归胃经，而且鸡腿菇的肉质细嫩，它富含有纤维素，可以使肠胃加快肠胃的蠕动，促进消化问题，从而预防大便干燥，便秘等情况。

2.鸡腿菇具有清心安神的作用，在鸡腿菇中含有大量的氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]族，它可以调节人体的新陈代谢，有着镇静安神的作用。

3.鸡腿菇有降血糖的作用，鸡腿菇中的有些物质可以改善糖尿病的作用，在鸡腿菇中有着调节作用的矿物质[矿物质（mineral），是地壳中自然存在的化合物或天然元素。]元素和维生素可以加快人体内的糖代谢，所以经常食用鸡腿菇可以降低血糖，对糖尿病患者也有辅助作用。

4.鸡腿菇可以预**症抵**症的作用，在鸡腿菇中含有许多种生物活性酶，而且生物活性酶有着保健的作用，比如其中的胰蛋白酶，麦芽糖酶等许多种可以帮助消化的，其中的酪氨酸酶具有降低人体血压的作用，而多糖化合物有着预**变抵**作用。

5.鸡腿菇可以增强人体免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]，鸡腿菇的肉质非常细嫩、而且味道极其的美味，营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]非常丰富，它是一种富含有高蛋白质、低脂肪、低热量的保健食物，而且鸡腿菇中含有的蛋白质是有几十种氨基酸所组建而成的，并且是人体体内所需要的氨基酸，特别是其中的赖氨酸和亮氨酸也是人体体内必须需要的物质，经常食用鸡腿菇可以增强人体免疫力。

6.鸡腿菇可以帮助消化，鸡腿蘑属性平和味道甘甜，可以使人体益胃清神、增加吃饭**、***疮的作用。

7.鸡腿菇有着降血压的作用，鸡腿菇中所含有的钾钠离子的相对数量差异比较大，其中含有钾元素的成分比较高，它属于一种富含有高钾低钠食物，鸡腿菇的大量食用可以帮助人体体内的电解质得到调节，从而降低人体血压，所以鸡腿菇适合高血压患者大量的食用。

鸡腿菇的营养价值

鸡腿菇中富含有高蛋白、低脂肪，矿物质元素以及维生素族，多种氨基酸，不饱和脂肪酸等营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，它可以增强人体免疫力，抵**症发生，具有降低血糖、血脂，帮助消化等作用。而且鸡腿菇可食部分中含有大量能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，叶酸，维生素E，铁，锌，硒等微量元素。

鸡腿菇怎么吃

1.炒鸡腿菇，取两根鸡腿菇切成条，青椒一个切成丝，装备调味料盐，鸡精，十三香，豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]，花椒，姜粉，锅里倒油，七到八成热就行，放入花椒，豆瓣酱炒香，放入鸡腿菇和青椒，在依次放入姜粉，十三香，鸡精，炒到快熟时放入盐，然后呈出来就可以食用了。

2.鸡腿菇青菜汤，准备一根鸡腿菇切片，一把小油菜切段，一个西红柿切碎，准备调味料盐，鸡精，香油，在锅中倒入凉水烧开，放入西红柿，鸡腿菇，煮的快熟以后放入油菜，盐，鸡精，然后出锅，倒入香油就可以吃了。

鸡腿菇的宜忌人群

1.身体身体比较瘦弱的人，免疫力比较较差的人适合吃鸡腿菇，鸡腿菇能增强人体体质和身体免疫力，补充营养。

2.记忆力差的适合吃鸡腿菇，它所含有有着物质是可以改善记忆力的，帮助人们健脑。

3.身体发生水肿的人要大量的食用鸡腿菇，它能帮助人们排出身体中多余的水分，减轻人体发生水肿的状况。

4.发育不良和体质较差的人可以多吃点鸡腿菇，鸡腿菇中含有的营养物质可以改善体质差，营养不良。

5.患有痛风、气虚，气郁，湿热，痰湿，阳虚这些疾病的人群是不能食用鸡腿菇的，不然会引起身体各种不适。

6.患有头晕、乏力、容易疲倦、耳鸣、眼花等不适的人，应该多食用鸡腿菇。

鸡腿菇不能和什么一起食用

1.鸡腿菇和西红柿是不适合一起吃，因为鸡腿菇的味道很鲜很美味会被西红柿的酸味掩盖，从而失去鸡腿菇原来的鲜美味道，鸡腿菇和西红柿一起食用各有营养的。

2.鸡腿菇和降压药不能一起食用，鸡腿菇是一种高钾低钠食物，它有着降血压的作用，如果再和降压药一起食用，会使人体体内血压过低，产生身体不适。

孕妇可以吃鸡腿菇吗

孕妇是可以吃鸡腿菇的，鸡腿菇的营养价值丰富，能补充孕妇以及胎儿身上的各种维生素以及矿物质的吸收。

食用鸡腿菇的注意事项

鸡腿菇的营养价值高，但是不是每种都可食用，有着有毒性。鸡腿菇摘后不能放得时间过长，否则成熟了后，因为它本身含有**不能食用，鸡腿菇在采摘时候已经长了毛头，就不能食用了，因为它有了**。

鸡腿菇的营养物质多，营养价值高，适合老人，儿童孕妇等人的大量食用，鸡腿菇和杏鲍菇[杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。]的形状相似，人们很难分辨出它们的。但是不管是杏鲍菇还是鸡腿菇它们的营养价值都是非常高的，人们可以多食用。

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