大料是什么调料?(大料包括什么调料)?
来源：网络 作者：纯氧 更新 ：2023-05-01 21:06 美食百科
大料是什么调料?大料是百姓家常用的调味品，又称大茴香[八角（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。]、八角，是我国的特产，有特殊香气，在制冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]的主要原料。
大料是什么东西：
八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香味。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
大料和八角是同一种东西。大料的学名叫八角茴香、大茴香、五香八角、又名怀香。
八角茴香(大料)是一种植物的种子，瓣角整齐，一般为8个角，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香味。
八角的食用方法：
炖肉时，肉下锅就放入八角，八角的香味可充分水解溶入肉中，使肉味更加香醇。
做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，*后放些香油，这样做出来的菜有浓郁的荤菜味
在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
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