海藻酸钠的用途有哪些?海藻酸钠的用途

海藻酸钠的主要用途：

海藻酸钠的功效。海藻酸钠，是由海带丝[海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一，产量位居世界第一，属食用褐藻类。]中获取的***含糖量碳水化合物化合物。广泛运用于食品、药业、纺织品、印染厂、造纸工业、日化等商品，做为乳化剂[乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。]、破乳剂、增稠剂[增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。]、黏合剂、退浆剂等应用。

海藻酸钠的功效有什么？

海藻酸钠的功效1、用于替代木薯淀粉、果胶作冰激凌[雪糕，也称冰淇淋、冰激凌，是一种冷冻奶制的甜食，夏季常见的消暑的食品之一。]的增稠剂，可控制冰晶的产生，改进冰激凌口味。

海藻酸钠的功效2、很多奶制品[奶制品，奶类制品的简称，亦称乳制品、奶类食品或奶食品，以奶类为基本原料加工而成的食品。]，如特制乳酪、掼奶油、干奶酪等运用海藻酸钠的平稳功效可避免食品与周转材料的连黏性，可做为上乳制装饰品覆盖层，可让其平稳不会改变并避免奶油霜千层酥皮裂开。

海藻酸钠的功效3、用以沙拉（一种凉菜）调味酱[调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，以下介绍几种比较常见的调味酱。]，牛奶布丁（一种甜点心）、苹果酱、番茄沙司及瓶装产品的乳化剂，以提升产品的平稳特性，降低液體外渗。

海藻酸钠的功效4、在面条、粉絲、米粉制作中加上海藻酸钠可改进产品组织的粘结力，使其抗拉力强、弯折度大、降低断头率，非常是对面条成分较低小麦面粉，实际效果更加显著。

海藻酸钠的功效5、在吐司面包[吐司面包 吐司（toast）是音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。]、点心等产品中加上海藻酸钠，可改进产品內部组织的均一性和持水功效，增加储藏時间。

海藻酸钠的功效6、在冷藏甜品产品中加上可出示热聚变保护层厚度，改善香气自由散发，提升溶点的特性。

海藻酸钠做为饮品和乳制品的乳化剂，在增稠层面有与众不同的优点：海藻酸钠优良的流通性，促使加上后的健康饮品口味丝滑；而且能够避免商品消**菌全过程中的粘度降低状况。在运用海藻酸钠做为乳化剂时，应尽可能应用相对分子质量很大的商品，适当加上Ca。能够进一步提高海藻酸钠的粘度。

海藻酸钠是冰淇淋等冷食的高端增稠剂，它可使冰激凌等冷食食品造成光滑的外型、丝滑的口味。因为海藻酸钙可产生平稳热不可逆疑胶，因此在运送、贮藏全过程中不容易变不光滑（冰晶生长发育），不容易产生因为溫度波动而造成的冰激凌形变状况；另外这类冰激凌服用时无臭味，既提升了含水率又提升了熔点，促使商品的品质和经济效益都是有明显提升。商品口味丝滑、细致、口感优良。加上量较低，一般为1-3%，海外加上量为5-10%。

海藻酸钠做为奶制品及饮品的增稠剂，平稳的冷冻牛奶具备优良的口味，无粘感和肌肉僵硬感，在拌和时有黏性，并有迟缓感。

- END -