蕨麻怎么吃(蕨麻不适合什么人吃)?

来源：网络作者：血色素人更新：2023-04-25 17:44 美食百科

蕨麻的做法并不繁杂，能够营养成分比较丰富。一般来说能够用于熬粥，或是熬汤食用，味儿全是很非常好的。下边就给大伙儿详解一下究竟蕨麻怎么吃比较好并且有营养成分这一问题的回答。

蕨麻怎么吃(蕨麻不适合什么人吃)?

蕨麻是蔷薇科委陵菜[委陵菜为蔷薇科、委陵菜属多年生草本，高30～60厘米。]属的绿色植物。多年生长草本植物。蕨麻亦称人参果。带有维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]及镁、锌、钾、钙元素。具备较高的诊疗和营养成分，它拥有健胃消食健脾、生津解渴[《生津解渴》一书讲述了中国茶叶的全球化的文化内涵，作者陈慈玉，商务印书馆出版发行。]、补气养血的作用，故藏医称其为卓老沙僧，常以其当药。六七月间盛开时的狼把草[狼把草（学名：Bidens tripartita L.）又名：鬼叉、鬼针、鬼刺等，属菊科一年生草本。]，还能用来收敛性**，**化痰利痰，亦作滋补养生。蕨麻带有很多的木薯淀粉、蛋白、人体脂肪、碳**和维他命，故长食之，确定有山参益寿延年的作用，因而被大家美名为“人参果"。

健康保健作用

蕨麻，别称菜荷花、人参果、鹅绒委陵菜、家鸭耳光菜等，其嫩幼苗和块茎能够蘸食。遍布于在我国东北地区、华北地区、大西北和西北全国各地，各生长发育在河滩地沙土地、湿冷草坪、地边或道旁。蕨麻带有蛋白、人体脂肪、胡罗卜素、维生素b22、维他命C，及其木薯淀粉、膳食纤维素、碳水化合物化合物、钙、磷、铁、脂类、**、球甘蓝素等。蕨麻性平味甘，具备健脾胃益胃、生津解渴、收敛性**、补气养血等作用，适用腹泻、脾虚、病后贫血、*疮流血、营养不良、脾肾阳虚等症状。夏秋季采蕨麻嫩苗或嫩幼茎、叶，清洗用开水焯一下，再用凉水侵泡去苦涩味，可炒食。每一年秋天或初春挖其块茎，熬粥，味儿美味可口，营养丰富。根处可作药用价值，因含有木薯淀粉，又可制酒。

饮食疗法使用价值

吹干块茎含水量77%，灰份3.09%，还原糖2.97%，绵白糖1.20%，木薯淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白6.19%，鞣质10.76%，膳食纤维15.42%，委陵菜*0.12%，人体脂肪约2%。

戳玛菜：鹅绒委陵菜的嫩茎叶或狼把草。春、夏天採收，清洗鲜用。茯苓功效苦甘生寒。有相近委陵菜的清热去火和**功效。嫩茎叶关键可作野果，较狼把草功效弱。煎汤或烹煮。

戳玛根：蔷薇科木本植物鹅绒委陵菜的块茎。戳玛系藏名，别称蕨麻、莲花菜。块茎别称人参果、仙人果。在我国东北地区、华北地区、大西北和西北等地均有遍布。夏、秋天採收，去除叶茎、根须，鲜用或晾干用。

[特性]味甘，性生寒。能健脾益胃，生津解渴，**。

[主要用途]用以脾胃虚寒，少食腹泻;胃阴不足，口干口渴;呕血，便血。

[使用方法]煎汤，研粉，也可以烹煮或生吃。

蕨麻怎么吃

将蕨麻清洗，在温开水中侵泡60分钟后捞起来备用。1.蕨麻白米饭：将大米清洗干净后与蕨麻按4：1的占比放置锅中蒸制(加水流量及蒸制時间可参照平常焖饭方法做)。2.蕨麻养生粥：蕨麻与大米或小米按1：4的占比，另配以大枣，蓝莓干、枸杞子[枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。]、莲籽、龙眼肉等少量一同煮至40分钟(*好用压力锅做适合)既可食。3.蕨麻滋补汤：蕨麻与鸡、鸭、鱼、肉按1：4的占比，另配以枸杞子、*参等少量一同熬汤至40分钟就可以服用。