起酥油是什么油?(什么是起酥油)?
来源：网络 作者：晨歌alborada 更新 ：2023-04-23 15:37 美食百科
1.什么是起酥油对人体有伤害吗?。
2.什么叫起酥油。
3.起酥油是什么油?。
4.什么是起酥油的制作方法是什么。
5.什么是起酥油上哪买去。
6.什么是起酥油我看饼干里面有起酥油。
1.它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
2.起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
3.起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
4.国外市场上起酥油的品种很多。
5.按以上分类再加以系列化。
6.例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
7.可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。
8.粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量２０－８０％。
9.由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。
起酥油- END -
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