姜辣蛇的正宗做法怎么做呢?姜辣蛇的做法

原材料：饲养花蛇1Kg、尖尖椒、五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]各500克、姜片300克

姜辣蛇[姜辣蛇是湖南岳阳的特色菜品。]调味品：

郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]、辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。]各10克，盐、花生辣酱各15克，鸡精、芝麻油各5克，水600克。食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]50克。

姜辣蛇花生辣酱秘方：

辣椒干2克、熟花生150克、麻椒40、粒食用油50克、盐15克、鸡精6克

姜辣蛇方式：

1.将蛇屠宰，与皮一起斩成3公分长的段，五花肉切割成2公分的片。

2.油热将五花肉炒出香味，随后把五花肉挑出来，添加姜片、花蛇、放入盐、鸡精、郫县豆瓣酱、辣椒酱、花生辣酱入压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]压4分鐘。

3.锅内放进食用油烧至5成热，放进尖尖椒和压完的花蛇，灶火炒3钟，淋芝麻油就可以。

制作技巧：

花蛇一条务必在750克以上，750克以上的蛇肉质地厚，口感好。

岳阳市姜辣蛇的作法：

1.将蛇屠宰，与皮一起斩成3公分长的段，五花肉切割成2公分的片。

2.油热将五花肉炒出香味，随后把五花肉挑出来，添加姜片、花蛇、放入盐、鸡精、郫县豆瓣酱、辣妹子[《辣妹子》是由作曲家徐沛东先生为歌唱家宋祖英量身定做的。]辣酱、花生辣酱入压力锅压4分鐘。

3.锅内放进食用油烧至5成热，放进尖尖椒和压完的花蛇，灶火炒3钟，淋芝麻油就可以。

- END -