清蒸桂鱼窍门分享?怎么样清蒸桂鱼好吃?(怎样清蒸桂鱼)
来源：网络 作者：△ 落殇. 更新 ：2023-04-18 14:14 美食百科
1.主料：桂鱼1条。
2.辅料：红椒少许。
3.将大葱洗净，切半破，取出葱芯。
4.将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
5.杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。
6.在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。
7.到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。
8.鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。
9.将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。在蒸之前，先将桂鱼洗净内部，再擦干水，均匀抹上黄酒，再抹盐，加大葱芯和姜丝码5分钟，以达到去腥增香的作用。水开锅后蒸之前，在盘子底部垫上勺子，可防止鱼肉与盘底水汽接触，影响口感，六步做成星级口感清蒸鱼。
怎样清蒸桂鱼- END -
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