绍兴醉鸡怎么做好吃?绍兴醉鸡的做法(绍兴醉鸡)
来源：网络 作者：如毒渗骨 更新 ：2023-04-18 13:30 美食百科
1.用料：鸡腿2只、绍兴酒2碗（500ml）、花椒1汤匙（15g）、盐2汤匙（30g）、老姜4片、香菜（5g）。
2.大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深（注意别被热盐烫到手），再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。
3.鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3-4小时，使入味。
4.烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐。
5.煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮20分钟，然后取出，放入事先准备好的冰水中漂凉（经过冷却，外皮较脆）。
6.鸡腿沥干水分，剁成适口块，加入绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡8-12小时，食用前撒入香菜即可。
绍兴醉鸡- END -
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