怎么做四川豆花?四川豆花的正宗做法(四川豆花)
来源：网络 作者：╰︶绯色琉璃★ 更新 ：2023-04-18 13:03 美食百科
1.食材：黄豆四斤、胆水【卤碱】少量、水适量。
2.先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。
3.然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。
4.浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。
5.煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。
6.过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮
7.在煮的过程中加入，胆水【卤碱】，胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀。胆水，一般在干货店就能买到。
8.刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆，几分钟过后就是这个样子。
9.慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。
10.最后一个步骤，压好后的豆花就基本已经成型了，现在我们就用菜刀把它们切成方块就ok了。
11.好了，最后就可以起锅了。
四川豆花- END -
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