火锅鸡的做法(火锅鸡的做法家常做法窍门)

来源：网络作者：病娇收容所更新：2023-04-17 11:35 美食百科

今天食品百科网给各位分享腌好的鸡肉怎么做成火锅鸡的知识，其中也会对火锅鸡的做法(火锅鸡的做法家常做法窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

火锅鸡的做法

宝妈秘制火锅鸡，做法简单麻辣过瘾，一大锅吃得精光，娃还要吃

鸡腿怎么处理做火锅口感才能鲜嫩

鸡腿肉切片~鸡蛋清，淀粉水，一点鸡精，一点高度白酒抓匀腌制，香味道鲜美的还可以再加点蚝油，抓匀后加入一勺香油或者食用油，再次抓匀，知道蛋清和淀粉浆全部吃进鸡肉为止，吃起来很嫩滑的，如果想要不同味道，推荐调料里还可以加些焙炒过的碾碎的小茴香和孜然粉，味道独特也很好吃~

火锅店里的嫩滑鸡肉片是怎么做的吃起来超嫩的那种？

首先要把新鲜鸡胸肉切成大小、厚薄均匀的鸡肉片，然后对鸡肉片进行处理：第一步，往鸡片里加一点水，使劲搅拌，使肉片有粘性；第二步，加入适量鸡蛋清，继续搅拌，使每片鸡片都均匀裹上蛋清；第三步，加入适量淀粉，同样搅拌均匀，让鸡片被淀粉充分裹住，锁住蛋清和鸡片里面的水分；第四步，烧制。经过上述步骤处理过的鸡片，无论是水滑还是油滑都会很嫩，可以直接入火锅涮，涮的时候注意要用筷子或勺子划开，免得粘连，时间不可太久，以免肉老；如果是炒制的话可以先入沸水中焯，再入锅加辅料快炒，口感一样嫩滑。有些不法店家用一些非法添加剂也会使肉片吃起来的口感很好，不过那个就不可取了。

火锅鸡怎么做好吃？

吃火锅鸡胗怎么腌制

材料主要有：鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋以及孜然粉等。详细的做法步骤如下所示：1、将鸡胗全部放入加了适量料酒的清水里，浸泡大约两个小时。之后取出并用清水或者是淡盐水仔细清洗，直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪备用。2、把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片，加入少许盐，腌制十几分钟左右。再加入适量椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油等多种调味品，使用筷子不断搅拌至均匀的程度。3、取出几个鸡蛋，用打蛋机搅碎，这时最好是只取蛋清部分，然后再在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。再盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。4、将腌制好的鸡胗用烤串签子穿好，放入烤箱中层的位置，上下火，用220度烤10分钟左右，然后再将温度调至200度并烤制大约10分钟，中途一定要翻面，要再刷一遍腌鸡胗的酱汁，等到颜色变至微黄的状态就可以出炉食用了。

沧州火锅鸡的正宗做法

主料三黄鸡一只葱段适量姜块适量蒜适量料酒适量生抽适量蚝油适量白糖可以多放点辣椒根据自己口味郫县豆瓣酱一袋麻椒（正宗火锅鸡必不可少）适量花椒少许大料少许桂皮少许香叶少许宽粉（必不可少）自己喜欢吃的各种青菜沧州正宗火锅鸡的做法步骤1. 我买的是冷冻的三黄鸡所以要泡下热水解冻，然后剁碎，还有一起泡着的宽粉（我的最爱）2. 准备葱姜蒜3. 如图准备香料4. 就是这个牌子5. 烧水焯鸡加点料酒，焯好沥干水分备用6. 热锅倒油放白糖，等糖起了这种红色的泡泡就可以下鸡了7. 炒到这种状态捞出8. 锅里在放油，先放麻椒，炒香9. 在放其他香料炒香10. 在放入葱姜蒜炒香11. 在倒入整袋郫县豆瓣酱，倒入生抽，蚝油12. 倒鸡13. 加入水14. 放干辣椒15. 好现在就可以炖了，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈）然后呢就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，涮菜开吃啦

火锅怎么做好吃，飘香鸡肉火锅的家常做法

飘香鸡肉火锅主料鸡肉2000克调料色拉油适量食盐适量酱油适量葱1根姜1块八角适量花椒适量桂皮适量老抽适量排骨酱适量麻辣酱适量白糖少许肉蔻适量豆蔻适量草果适量白芷适量香叶适量茴香适量飘香鸡肉火锅的做法1.鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽2.葱姜洗净备用3.准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根据家中所有香料自行调配4.将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒5.将葱切大段，姜切大片备用6.打开火，将锅烧热，放入食用油7.将鸡块倒入锅中翻炒8.翻炒鸡肉变色9.加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀10.放入葱段和姜片11.将大块调料放入锅中12.翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟13.加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水14.将调料缸加入锅中15.没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮16.选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用