大蒜属于素还是荤_大蒜是荤的还是素的

大蒜属于素还是荤

大蒜是属于荤腥类。很多人认为蒜是蔬菜，所以就表示大蒜是素食。其实这是不对的。

在佛家*初所提到的荤并不是肉，而是葱姜蒜这三种[三种，意为指黍、稷、稻。]东西。这是由于佛教的**形式所造成的。当年释迦牟尼佛在世时，**形式是三五成群的在一起**，打坐时也会几个人或者更多人在一起打坐。如果吃了这三种东西，会有非常重的气味，非常影响入定。还有一层意思，这三种东西吃了会产生瘾，非常爱吃，我们普通人也是如此。因此也就定下了这样一个规定，不吃这三种东西。辣椒也是如此，有产生瘾，越吃越想吃，这就是执著，是要放下的。*初的佛教，那时的粮食是非常少的，反而是吃肉为主。**修的是心，如果执著心去掉了，吃什么都无所谓。当然，不包括葱姜蒜这三种东西，这三种东西任何**的法门都不希望吃。

佛教讲究的是葱姜蒜都是荤腥的物质，葱姜蒜这种类型的东西，有非常重的气氛而且影响吃的非常上瘾。所以呢，就定下了大蒜是荤性的一种食物，但是它的功效是非常多的让生活中的我们也可以吃一些来进行**或者是抗衰老的作用，保护心脑血管以及改善糖代谢的作用。

大蒜怎么吃

一、生吃

据调查大蒜素[大蒜素(大蒜新素、garlicin)为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中。]在大蒜生的时，含量是*高的，大蒜素会随着温度的升高而分解。所以在吃大蒜时，爆炒和油炸会破坏大蒜中绝大部分的大蒜素，从而造成营养的流失。将大蒜碾碎，暴露在空气中放置十分钟，有助于合成大蒜素 ，所以吃大蒜时，*好将它碾碎再吃。

二、制作成糖蒜：腌糖蒜

原料：大蒜(整颗)10个，盐1/2大匙，红糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙

做法： 1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。

2.将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。

3.将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋[糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。]汁。

4.将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。

三、充当菜里的调味品增加营养价值

1.大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克[毫克一种国际通用的质量单位。]，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C3毫克。此外，还含有硫胺素、核**、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯**、**和**组成的硫醚化合物等。

2.蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

3.大蒜有抗菌**的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液[提取液，提取某种物质所用的溶液，常见的植物蛋白提取液,一般含有细胞裂解的成分,和抑制蛋白酶的成分,以及一定的pH值。]有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

哪些人不宜吃大蒜

1、部分腹泻患者

发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会**肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

2、肝病患者

很多人用吃大蒜来预防肝炎[肝炎是肝脏炎症的统称。]，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎**没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有**作用，可**肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

3、其他疾病的重症患者

对得重病、正在服药的病人，大蒜有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应[《连锁反应》是安德鲁．戴维斯执导，摩根·弗里曼等主演的动作片。]，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。

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