手抓饼和面步骤和做法是什么?手抓饼和面步骤和做法

食物

台湾手抓饼所需要的专用工具

扒饼的火炉：扒炉是运营台湾手抓饼的火炉，有用电量的，也有是用天然气的，依据自身的需要挑选就可以了。自己家吃就一般炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]就可以了

面糊

·在便是揉面的控制面板和擀面棍了。

·假如运营台湾手抓饼就需要再准备一个压面机[压面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械。]，和压饼机，那样会很省劲，也高效率

流程/方式

1.台湾手抓饼的制做步骤：

我只是简易的介绍一下流程，让大伙儿对台湾手抓饼先有一个简易的掌握

2.小麦面粉放进器皿以内，放水(热水管[热水管（rè shuǐ guǎn），是一个汉语词汇，意思是暖气管。])，拌和好啦，搓成面糊，搓成表层光洁，用保鲜纸[保鲜纸是一种实用新型属于食品包装用品，它是用二**氯强**剂做为保鲜剂，将其吸附在沸石等高吸附物质上，并用二**氯溶液调制的黏合剂粘接在纸上制成。]包好，饧(醒xing多音字[多音字，是指一个字有两个或两个以上的读音，不同的读音表义不同，用法不同，词性也往往不同。])置半小时上下，随后把面糊分份，分得份的面糊擀成实片状，刷上一层薄油，适当散一点盐，将擀面皮如折扇子。一般叠成一个条形，将条形卷起来，卷到另一边成个饼形。将卷好面糊按扁，擀成薄厚约2cm的面糊，随后静放10分。随后炒菜锅放小量的油，文火加温，把饼放进低火煎烙，另外要敲打挤压成型饼面，一面煎出金**在煎另一面，(留意要依据饼的尺寸厚薄调节火的尺寸)煎好后，可以用2个擀面棍拍松，也能用铁铲铲一下，依据自身需要。烙至好啦的台湾手抓饼就可以服用了。

常见问题：

制做台湾手抓饼需要留意的地区便是揉面的情况下，一定要按操作步骤，要把面醒好啦，并且醒好的面不可以再用力揉了，不然就白醒过来，丧失实际效果了。台湾手抓饼便是对面糊的技术标准很严苛，调料的立即按占比配备就可以了，搞好的新鮮曝出的台湾手抓饼慕斯蛋糕百叠，层如塑料纸[塑料纸是 加工纸的一种。]，用手抓之，一股葱油与面盘的香气扑面而来。

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