娘惹菜的做法(娘惹菜怎么做好吃)?

今天食品百科网给各位分享娘惹糕点做法的知识，其中也会对娘惹菜的做法(娘惹菜怎么做好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

娘惹菜的做法

正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖喱汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、油炸豆腐、鱼饼、虾子、豆芽菜等，再加上细白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。材料：油豆腐2个 色拉油1大匙 鲜虾3 尾鱼丸3个 面条150公克 豆芽菜10公克 白煮蛋1/2个 红葱头酥少许 九层塔叶少许 红辣椒片少许调味料：A：虾米3公克 红葱头1瓣 大蒜1个 姜1小块 干香茅少许 红辣椒1/2根 咖哩粉2大匙 虾酱2小匙 色拉油少许B：鸡汤500c.c椰奶200c.c 盐少许 胡椒粉少许作法：1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。精华好汤：叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和。 材料:泥螃蟹或软壳螃蟹 1 磅 (450克)面粉 (若用软壳螃蟹) 4大匙菜油 3大匙蒜头(切碎) 8 瓣新鲜红辣椒(切碎) 5 条鸡蛋 1 粒青葱 (切断) 2 棵新鲜酸柑或柠檬 (榨汁) 1茶匙芫荽 (香菜) 1小棵*菜油 - 用来炸香软壳螃蟹调味料:水 1 杯番茄酱 5大匙糖 (随个人口味) 1.5大匙 - 3大匙玉米粉 1.5大匙豆酱或 miso 1大匙盐 1/4茶匙做法以高热度烧热油锅后倒入蒜头炒约一分钟再加入红辣椒炒至出味。如果采用泥螃蟹，这时可将它倒入锅中然后翻炒至螃蟹壳开始呈现红色。接着把调味料倒入炒匀后用锅盖盖住再煮至螃蟹壳变成红色。将鸡蛋搅拌成蛋液倒入锅中煮熟，淋上酸柑汁或柠檬汁，再加上芫荽 (香菜) 即可盛入盘中端出。如果采用软壳螃蟹，先将它斩成四块状、挤干水分、撒上面粉，然后把它炸至香脆以及呈金黄色。采用以上调味料，将它炒匀。在上桌前将调味料放入软壳螃蟹翻炒即可。

有没有人吃过娘惹菜，介绍一道简单的菜式的做法。谢谢！

　　“娘惹菜”是新加坡的地道美食。　　娘惹菜中国人与马来人通婚的后代，男的称为“簔簔”(巴音)，女的称为“娘惹”。簔簔人、娘惹人的饮食结合了两种族人的文化背景和习惯，他们平常吃的菜便叫“娘惹菜”。　　“娘惹菜”是令人交口称赞的南洋菜式之一，自成一派。　　娘惹美食融合了马来菜与中国餐的烹调美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。　　娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴。“娘惹菜”味道偏浓，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。　　许多马来西亚原驻民认为：“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆，代表了浪漫丰富的娘惹美食特色。　　【蟹肉丸汤食谱】　　●肉丸材料：　　猪肉500克（须带点脂肪，洗净，滤干水分约一小时，剁碎），鱼肉碎200克，螃蟹两只（蒸熟后，取其肉），竹笋100克（剁碎），玉蜀黍粉两汤匙，鸡蛋一个，盐少许，蒜头10瓣（捣碎），油1杯。　　●肉丸做法：　　一、热锅热一杯油，把蒜头爆炒至金黄色，把蒜头捞起来，留油于锅中。　　二、把猪肉碎、鱼肉碎、蟹肉、竹笋碎、盐、鸡蛋和玉蜀黍粉揉捏均匀，加入两三汤匙蒜蓉油，继续揉捏，再加点油使肉团变得更滑。　　三、把整个肉团抛甩在碗里至肉团呈胶粘状态。　　四、把油放在手掌上，把肉团搓成一个个椭圆形丸子备用。　　●虾汤料：　　虾壳与虾头400克，油4汤匙，清水两公升。　　●虾汤煮法：　　一、热镬热油，加入虾壳与虾头和稻碎的蒜头，炒至虾壳转红油溢出为止。　　二、把虾壳与虾头捣碎，加入清水，煮20分钟，备用。　　●汤料：　　竹笋300克（切丝），蒜蓉两汤匙，油5汤匙，虾汤10杯，盐适量，酱油两汤匙或随意。　　●汤煮法：　　一、热油，加入竹笋丝，翻炒5分钟，加入虾汤和盐，煮滚。　　二、加入蟹肉丸，以中火煮至肉丸浮面即可。　　●装饰：　　把蟹肉丸汤盛于碗中，撒上芫荽和爆香的葱头。　　娘惹糕　　椰浆 1罐(400㏄)　　细砂糖 300公克　　树薯粉 400公克　　玉米粉 10公克　　巴兰叶汁 3滴　　水 1000㏄　　份量：制果正方形烤模 1盘　　制作：　　(1)将除了巴兰叶汁以外的所有材料全部混合拌匀。　　(2)将作法(1)分成2份，一半保留原色，另一半则加入巴兰叶汁，成为绿色粉浆。　　(3)将白色与绿色粉浆交叉分次倒入烤盘，每次倒入1碗份量，约0.4公分厚，每倒一次粉浆便要入蒸徽艏s3分钟左右。　　(4)最后一次粉浆倒入后，蒸约5分钟，之后移出冷却后入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用，沾椰子粉食用风味更佳。　　先前倒入的粉浆必须完全蒸熟才能再继续倒入，蒸出来的娘惹糕才会层次分明。

芋头能做什么点心？

芋头能做红枣芋头点心。红枣芋头点心：1.新鲜芋头去皮切片上锅蒸熟，压成泥，加入白糖。2.红枣洗干净去核，加入水打成泥，煮开，倒入糯米粉和成面团。3.红枣面团包入芋头泥，用模具压成喜欢的形状。上锅蒸8分钟，软糯香甜。4.用油煎更酥脆更好吃哦。

新加坡最有特色的美食是什么?

新加坡美食不是大餐而是当地人喜欢去的小吃点。新加坡吃海鲜有一个非常值得推荐的地方，就是东海岸海鲜中心。这一带一共有七个门面，每一个门面的味道都不错，而且最重要的一点是价钱非常便宜。正因为同一类的店集中在一起，所以竞争十分激烈，每家店都力求做出更便宜、更美味的佳肴来，因此对食客们来说，无论在哪一家，吃什么菜都不错。最有特色的海鲜，新加坡人自己评定是螃蟹，有两种做法，一种是黑胡椒的，还有一种是咖喱的，价钱是在二十到三十新元一公斤。在这里餐馆，如果是五位客人用餐，一桌既会有龙虾又有大螃蟹的六种海鲜餐一共花费是160新元。周末的时候到这儿来，如果不提前预约，餐馆可能没有空位子。新加坡是个多民族的国家，其中华族、印度族和马来族占的人口比重较大，因此也就形成了中餐、马来餐和印度餐三大菜系。朋友介绍说小印度的印度菜十分正宗。小印度位于新加坡的东北部。早在1820年，从南印度迁移过来的印度人就居住在这里。多少年来，他们依旧保存着印度的传统和文化，由于这里居住着许多当地人，所以这里的印度菜既正宗又便宜。一道印度的名小吃黄姜饭放在香蕉叶上，用手抓着吃。在新加坡的三大菜系当中，中餐的种类是最丰富的，因为新加坡77%是华人后裔。如果你到新加坡旅游，习惯吃中餐的话就来牛车水吧！牛车水是早期华人移居新加坡聚集的地方，现在这里已成为著名的商业区，在这里不仅可以吃到许多正宗的中国小吃，还可以吃到苏伯尔、日本、意大利等许多世界名小吃。有一种娘惹菜是新加坡有名的土著菜，马来语翻译过来好像是姑娘的意思，娘惹是男士华族跟当地马来族的女士结了婚的下一代，女士他们称为是娜亚，华语讲就是娘惹，看外观娘惹菜好像使用了许多咖喱粉，其实娘惹菜中使用了一种特殊的香料和叫三巴的辣椒糊，对新加坡人来说这只是一道家常菜。新加坡虽然地处热带，火锅同样在这里受到人们的宠爱，尤其是露天的自助式火锅店，你只要花上二十几新元就可以随意挑选自己喜欢的东西，放开肚子，痛痛快快地吃，这家忠邦火锅烧烤店，就位于新加坡的东北部。

蛋糕是怎么做出来的

糕点的制作方法和步骤

女性朋友们大多喜欢吃点小零食，主要是瓜子，糕点，糖果，水果这一类的。外面买的小糕点虽然种类多，味道也好，但是有些小点心的脂肪或是糖类含量过高，或是人工的材料太多，对人的身体并不好。其实女性朋友们可以在家自己做点心，那么女性做小点心有哪些方法？1蛋煎饭团原料：米饭、鸡蛋、植物油。做法：1.做好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团（手上沾些水就不粘手了）。2.鸡蛋打匀后加少许盐，将饭团在蛋液中滚一下。3.平底锅倒入适量油，放入饭团，再煎至焦黄就可以了。2紫薯饼原料：紫薯、白芝麻、少许植物油。做法：1.紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟。2.用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼。3.不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟。4.出锅时可以在撒点芝麻。3蛋奶土豆饼材料：土豆（黄皮）200克，鸡蛋75克，牛奶50克，小麦面粉10克，盐2克，白砂糖10克，鸡精2克做法：1.将鸡蛋去壳，入碗打散；2.加入牛奶、盐、糖、鸡精，拌成蛋奶汁。3.将土豆蒸熟去皮，捣烂成泥；4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团；5.将粉团加工成直径为1厘米的小圆球，用手轻轻压扁；6.入油锅煎至两面呈金黄色，盛起排放碟上即成。小诀窍：蛋奶土豆饼以土豆为主，加入鸡蛋、牛奶，使营养更加丰富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的点心。4香芒双皮奶食材：鲜牛奶500g、蛋白3个、芒果2个、糖20g。做法：1.牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。2.用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。3.倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤打散的蛋白，搅匀。4.蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。5.芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦。5木瓜撞奶食材：新鲜木瓜、牛奶。做法：1、木瓜削皮去籽，放到滤网里碾碎得到果汁。2.牛奶烧开倒进果汁里，果汁和牛奶的比例为1：3。3.放量凝固即可使用。6药泥甜品食材：山药、牛奶、蓝莓酱、蜂蜜。做法：1.山药带皮清洗乾净，切成段放锅中隔水蒸熟（大概15-20分钟）。2.将山药压成泥，加一点点盐，如果山药太干，可以放些牛奶稀释。3.装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状。4.蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一点要充分搅拌均匀，淋在山药泥上。7香蕉酥原料：南瓜、糯米粉、香蕉、面粉。做法：1.南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟，压成泥，喜欢吃甜的可。

怎么做“娘惹糕”？

【材 料】: 莲藕粉150公克 在来米粉100公克 台湾太白粉50公克 白糖220公克 椰浆900C.C. 巧克力酱2大匙 盐少许 如何做娘惹糕的制作方法： (1)将莲藕粉、在来米粉、太白粉、糖及盐一起倒入椰浆中搅拌均匀，最好放入果汁机中打比较均匀。 (2)把作法(1)的材料分成2份，一半加入巧克力酱拌匀。 (3)取一只容器，放入蒸锅中，先取3/4杯原色浆汁倒入容器中蒸4分钟至凝固，再倒同色浆汁3/4杯，同样蒸4分钟，再用巧克力浆汁，同样步骤，两层原色，两层巧克力色，以此类推直到所有浆汁蒸完为止。放凉后切块即可食用

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