家常蛋黄月饼做法大全_蛋黄月饼的做法

一、蛋黄[蛋黄是指蛋（尤其指鸡蛋）内的黄色液体，与蛋白相对。]月饼[月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。]家常做法

食材准备

将低粉120克，糖浆[糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。]85克，莲蓉[莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。]馅300克，蛋黄5个，视水2克，植物油30克。

方法步骤

1.将糖浆，视水和油放入容器中搅匀，然后加入面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]拌匀成团，静置2小时；

2.面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]搓成30克一个，莲蓉54克一个，蛋黄包入莲蓉中搓圆；

3.然后用面粉团包裹住包入了蛋黄的莲蓉球，搓圆后放入月饼模具，按压脱模；

4.月饼放入烤盘中，烤箱预热，入中层200度烤5分钟，取出后刷蛋黄水；

5.然后转为150度，烤15分钟，取出后密封放两天回油即可。

二、豆沙[豆沙（Bean paste），一般而言是指红豆沙。]蛋黄月饼的做法

食材准备

面粉适量，蛋黄3个，糖浆48克，豆沙180克，视水2克，油12ml。

方法步骤

1.取油，加入糖浆和视水搅拌均匀；

2.然后加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]，放入冰箱饧半小时；

3.蛋黄分为两半约6克，豆沙分30克一个，面团分15克一个；

4.豆沙按扁，放入蛋黄，包裹搓圆，然后用面团包裹豆沙；

5.包裹好后滚些高粉，模具中也撒些粉，然后放入压成型，放入烤箱烤5分钟；

6.取出刷些蛋液，喷点水，再烤15分钟即可。

三、关于蛋黄月饼

蛋黄月饼中使用的蛋黄是咸蛋黄，属于广式月饼，不过蛋黄月饼*好不要多吃，特别是患有高血压，糖尿病，高血脂等疾病的人群*好不要吃，老年人和婴幼儿也*好不要吃太多，避免消化不良。

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