桂皮的作用与功效及食用方法_桂皮的作用与功效

桂皮[桂皮，学名：柴桂 ，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。]的营养价值

桂皮中主要含有蛋白质、脂肪、纤维素等成分。

桂皮的功效与作用

桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经，具有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效，主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。

1.温肾**：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;

2.温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用;

3.温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。

桂皮的做法大全

1、红烧排骨

材料：

小排500克，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]、桂皮、小茴香[小茴香，中药名，为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。]、八角、花椒、大蒜、生姜、大葱、食用油、食盐、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、鸡粉、白糖各适量

做法：

(1)将排骨放入冷水锅加料酒、葱结煮滚后捞出;

(2)冷锅冷油放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，加入排骨翻炒;

(3)加入料酒、生抽、老抽、糖，加水没过食材，加小茴香、桂皮、八角，盖盖大火煮开转小火1小时;

(4)加盐，鸡粉，*后大火收汁即可。

2、啤酒鸭

材料：

鸭肉500克、啤酒400毫升，食用油、生姜、葱、姜、蒜、老抽、醋、生抽、盐、茴香、桂皮、香叶、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、白糖少许

做法：

(1)鸭肉切块焯水;

(2)锅中放油，放葱姜蒜翻炒之后下入鸭块;

(3)倒入啤酒和适量的水;

(4)加入老抽、生抽、醋、盐以及茴香、桂皮、香叶焖1个小时;

(5)加入白糖和胡椒粉收汁即可。

3、自制五香粉

材料：

八角20克、花椒20克、桂皮10克、小茴香10克、丁香6克

做法：

(1)按所需用量称重备好材料;

(2)分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨;

(3)用超细研磨功能磨成细粉;

(4)磨好的每种材料都有过筛[过筛，经过粉碎后的药物粉末粗细相差悬殊，为适应医疗和药剂制备的需要，通过一种网孔状的工具使粗细混合的粉末分离出粗粉和细粉的操作过程，叫做“过筛”或“筛析”。];

(5)筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛;

(6)过筛后的粉充分拌均匀即可。

桂皮和肉桂[为樟科常绿乔木植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干皮和粗枝皮。]有什么不一样

桂皮原产于牙买加群岛一带，和肉桂一样同属樟树科，树高约3米， 树皮比肉桂厚且粗糙，颜色也深;虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩。很多人分不清两者到底有何区别，下面我们从几个方面来区分一下。

1.植物来源：二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2.外观性状：二者均为槽状或卷筒状。肉桂外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。桂皮外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。

3.所含成分：二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，桂皮含有丁香油酚等。

4.功能与主治：肉桂：辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。补火助阳，引火归源，散寒止痛，**通经。桂皮：辛，温。归心、肝、脾、肾经。暖脾胃，散风寒，通血脉。

5.肉桂与桂皮同小异大。一般肉桂以入药为主;桂皮以菜肴佐料为主。

总结：肉桂厚，桂皮薄，肉桂色浅，桂皮色深。肉桂味浓，桂皮味淡。 桂皮做菜炖肉，肉桂做咖啡、蛋糕。

桂皮的食用方法

桂皮一般作为调味料食用。

桂皮的食用*忌

1.受潮发霉的桂皮不可食用。

2.桂皮用量不宜太多且不能长期食用。

3.桂皮性热，夏季*好不吃或者少吃。

桂皮的挑选方法

挑选桂皮时要看表面有微微的凹凸感，而里面成棕**特别的光滑，一般选桂皮时要选择表皮比较干脆，闻起来无怪味，有种树皮清香的为宜。

桂皮应该如何保存

将桂皮晒干后放置在干燥阴凉处密封保存即可。

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