干豆腐的做法大全_干豆腐做法

很多人针对干豆皮不了解，更别说干豆腐的制作方式了，实际上，干豆腐的制作方式非常简单，且干豆皮针对体质虚弱，营养不良，气双亏的盆友都拥有非常好的实际效果，下边大伙儿来了解一下“干豆腐的做法全集”吧。

干豆腐的制作方式早期和制做大豆腐一样。*先要洗豆腐包。所不干豆皮同的是，做干豆皮的，是那类细细长长粗纱白毛巾，大概50厘米宽，几十米长。而做大豆腐的豆腐包，则是非常大非常大的正方形[四条边都相等、四个角都是直角的四边形是正方形。]，也是粗沙布，周长大概要2米上下。把豆腐包清洗后，晾晒，预留。

大豆历经侵泡，上磨弄成豆桨，放到非常大的锅中熬煮，直至熬开，停战。这时候，要过包，使豆腐渣[梧州地方著名小吃，已有几百年历史。]白带和豆桨分离出来。在棚吊死一个十字架[十字架标志是最古老的，可能具有大量神秘意义。]，将一块正方形的豆腐包吊在十字架的四个上面，就产生了一个非常大的编织袋。将熬开的豆桨一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地摇晃着豆腐包，使纯豆桨从豆腐包中漏出来，流到放到下边的大缸里。到一定的水平，要用直发夹板捏住豆腐包中剩余的豆腐渣白带，将残余的豆桨挤净。直至全部的豆桨都过完包了，豆腐渣白带就和豆桨彻底分离出来了。

将豆桨放到大缸里略微凉一下之后，就刚开始点卤汁了。水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]倌将卤汁盛在一个小盘子里，倒里面一点，就用汤勺在豆桨中搅一搅，双眼自始至终留意着豆桨的转变。再放一点卤汁，再搅一搅，直至觉得令人满意才行。它是做豆腐的*重要的技艺，并不是一般人都能够会的。每一个水豆腐倌都是有自身的技巧，密不传承，由于大量的人会了这套技艺，自身的工作便会不稳固。

此刻，把缸的外盖盖上，等一会儿，见到豆桨早已变成脑了，里面有一朵一朵的豆腐脑[豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。]，与冷水相随的情况下，也就是豆桨分离出来为豆腐脑和冷水的情况下，就可以压水豆腐或者干豆皮了

在豆腐脑与冷水分离出来之后，就可以做干豆皮了。干豆皮的画框宽要与干豆腐包的总宽一样，长大概一米上下，高大概50厘米或是一米，先把卷好的干豆腐包放到画框里一层，用水豆腐瓢将豆腐脑搅绞碎，很匀称的模样，用瓢将豆腐脑舀起一些，缓缓的、匀称地泼在豆腐包上，一定要匀，要薄，不可以过薄。以后，把豆腐包重续上一层，恰好遮住刚刚泼的豆腐脑上边，又为泼下一层豆腐脑充分准备。再反复刚刚的程序流程，泼好二层豆腐脑，再用豆腐包遮住。以此类推，反复开展，直至将干豆皮的画框弄满。

此刻，就需要刚开始压了。上边先盖好很厚木工板[木工板一般指细木工板。]，压上一些石头，随后，上边再用一根太粗的大木梁横压在木工板上，一头固定不动，另一头用绳索搅在另一边下边的承重梁上，用一根小木棍搅在绳索正中间，不断搅，使上边的木柱不断向舒张压。画框的下面哗哗地平躺着冷水，豆腐脑就在豆腐包里承担着压力，慢慢地变成了干豆皮了。压上好多个钟头，开启豆腐包，一层之中便是一张干豆皮，一张一张地拿出，叠起来，干豆皮就制成了

根据上边的详细介绍，坚信大伙儿针对“干豆腐的做法全集”也又来新的了解，尽管水豆腐具备非常好的营养成分，可是，盆友在可用的全过程中，還是需要留意，一定要谨慎使用，特别是在针对肥胖症和动脉硬化的盆友。

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