啤酒的作用与功效及食用方法_啤酒好处

啤酒[啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。]的营养价值

(1)啤酒中含有[含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。]丰富的氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]。啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的，它的含量很丰富。啤酒中已分析出17种氨基酸，这17种氨基酸中有7种是人体不能合成的，而且是人体所不可缺少的。

(2)啤酒中含有多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，B1、B2、B6、C以及菸酸和泛酸。啤酒从原料和酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，每升啤酒中含有维生素B10.1—0.15毫克[毫克一种国际通用的质量单位。]，B20.5—1.3毫克，B60.5—1.5毫克，烟**5～20毫克，泛酸0.5—1.2毫克，维生素H0.02毫克，**100—200毫克，叶酸0.1—0.2毫克。

(3)糖类物质。每升啤酒中一般含有50克糖类物质，它们是原料中的淀粉在麦芽中含有的各种酶催化形成的产物。水解完全的产物，如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖等。

(4)适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]的乙醇。每升啤酒还含有大约35克乙醇，是各类饮料酒中乙醇含量*低的一种含醇饮料。

(5)啤酒中含有较多的无机离子。啤酒从原料和优良酿造水中得到矿物质，如每升啤酒含有20毫克的钠和80～100毫克的钾，钠钾比在1∶4～5。这一比例有助于人们保持细胞内外的渗透压平衡，也有利于人们解渴和利尿。

(6)多种抗氧物质。现代医学研究发现，人体中代谢产物--超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管、癌症和加速衰老。啤酒中存在多种抗**物质，如从原料麦芽和酒花中得到的多酚或类黄*，在酿造过程中形成的还原*和类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基积累的*好的还原性物质。

啤酒的功效与作用

1.解渴。啤酒具有较高的水含量(90%以上)，喝起来清火润喉，夏日一杯啤酒，恰似清凉爽心头，其感觉美不胜收。

2.提神。啤酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。

3.助消化。啤酒中主要含有大麦、醇类、酒花成分和多酚物质，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。

4.利尿。啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉，加快人体的代谢活动。

5.减肥。啤酒能起到很好的减肥效果。因为啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇。对**体形的过快增长非常有效。

6.护眼。啤酒含大量维生素B族，特别是维生素B12 维生素B2(核**)。维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。维生素B2对保护视力有重要作用。

啤酒的做法大全

1、香菇啤酒鸭

材料：

鸭子半只、啤酒2瓶、香菇适量、芹菜适量、腐竹适量、黄花菜适量、胡萝卜适量，食盐、生姜、八角适量

做法：

(1)将准备好的鸭子清理干净，切成适合大小的块焯一下待用;

(2)香菇、黄花菜、芹菜、胡萝卜都提早泡发，洗净，切段;

(3)锅内放入适量的油烧热，下八角、姜爆香，倒入焯过水的鸭肉翻炒熟;

(4)倒入啤酒，以没过鸭肉为此，中小火慢慢烧;

(5)加入香菇，煮十分钟，待汁少许后，加入芹菜，腐竹，慢慢收汁，翻炒即可。

2、茶树菇[柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。]五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]

材料：

五花肉750克、茶树菇300克，食用油、食盐、老抽、冰糖、生姜、啤酒、味精各适量

做法：

(1)将五花肉过水洗净，茶树菇洗净;

(2)起油锅加热，放入五花肉煸炒;

(3)放少许姜、啤酒、老抽、盐以及冰糖煮至五花肉酥烂;

(4)放入茶树菇煸炒;

(5)*后放少许味精炒匀即可。

3、啤酒小龙虾[小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。]

材料：

小龙虾1000克、啤酒1瓶、泰椒5个、绿尖椒、洋葱、香菜、大蒜、生姜、食盐各适量

做法：

(1)将买来的小龙虾清理干净。

(2)锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒，小火炒出香味;

(3)放入小龙虾，转中火翻炒几下;

(4)倒入一瓶啤酒、加适量的盐;

(5)大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多;

(6)再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末;

(7)翻炒均匀后就可以出锅了。

啤酒洗头的正确方法

将啤酒和温水按照1：2的比例混合，静置至酒精挥发掉，然后先将头发清洗干净，然后再用啤酒温水清洗头皮、并且加以**，十五分钟后清洗干净，重复三次，洗净即可。

啤酒的食用方法

啤酒可以直接饮用，也可以冰镇之后饮用，亦可以在烧菜的时候倒入调味。

啤酒的危害

大量喝啤酒会导致肥胖(啤酒肚)，会使胃肠黏膜受损，并对肝脏、生育等方面有很大影响，甚至会导致癌症。另外大量喝啤酒还会破坏细胞功能，发生乙醇中毒，降低人体反应能力，使血液中铅的含量**，造成智力下降，严重时还会形成痴呆症。

食物相克表

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