新鲜麂子肉的做法大全_麂子肉的做法大全

麂子肉的营养成分

麂子肉关键含人体脂肪、蛋白、钙、磷、铁、锌、维生素D、维他命D等营养元素。

麂子肉的作用与功效

麂子肉味甘、性温、无毒性，具备健脾养胃、补血补气的作用，主冶食欲减退、赢瘦、体质虚弱、贫血等症。

麂子肉的做法大全

1.柿椒炒麂子肉

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：

麂子肉200g、圆葱200g，食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]、鸡精、生抽少量

作法：

(1)将圆葱和柿椒清洗切片，麂子肉是熟的;

(2)锅烧热，放少量油，放进圆葱块煸炒;

(3)放进柿椒块煸炒，放进麂子肉煸炒;

(4)煸炒的圆葱变松，加盐、鸡精、生抽，煸炒两下就可以。

2.五香生炸麂子

原材料：

麂子肉600克、慈菇100克、芜荽50克、生鸡蛋1只，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]、食盐、米酒、生抽、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、豇豆水粉、花椒盐[用料材料　　花椒食盐做法1. 平底煎锅烧热后，改温火，放入花椒翻炒，闻有花椒香，即可关火 2. 用擀面杖擀至细末，混入适量食盐。]、动物油[动物油，即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。]

作法：

(1)鲜麂子肉在冷水中漂去淤血，片为稍厚的影片，放进盆中，加生抽、食盐、白砂糖、五香粉、米酒搅拌腌1钟头;

(2)慈菇刮去皮，洗干净切为片，香菜去梗留叶清洗，生鸡蛋搕入腌好的麂子肉内，加豇豆水粉，用力搅拌使肉挂糊;

(3)锅引入动物油，待油烧到五成热对，将麂肉片缓缓放入，用力勺促进炸呈橙**，用漏勺捞出摆放在盘**;

(4)随后让油回暖到八成热，放入慈菇片炸酥，捞出摆放在盘边的三个方向，然后把芜荽炸脆摆放在盘边的此外三方，撒上花椒盐即成。

3.四川麂子肉

原材料：

麂子肉500克、生鸡蛋50克、豇豆木薯淀粉13克，辣椒面5克、白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]50克、麻椒5克、生抽10克、大葱10克、芝麻油10克、姜10克、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]20克、盐5克、米酒15克、鸡精3克、白糖10克

作法：

(1)将麂子肉剔净肌肉筋膜，入清水冲洗净，控干水份，切割成3公分厚为的厚片入盘;

(2)姜拍松入碗，用骨头汤侵泡，将盐、生抽、米酒、白砂糖、鸡精、葱生姜水、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、食用油添加鹿肉盆中，翻拌腌制20分鐘。

(3)用不锈钢板[不锈钢板表面光洁，有较高的可塑性、韧性和机械强度，耐酸、碱性气体、溶液和其他介质的腐蚀。]钎把麂子肉逐片串好;

(4)生鸡蛋磕入碗中，加淀粉和面粉做成蛋黄液，蛋黄液内下烤串裹匀，刷上芝麻油;

(5)将木碳引燃，烧至控烟时，摆上烧烤架，放上烤串，烤至糊干，刷上食用油;

(6)再烤至出香气呈橙**时，摆盘即成。

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