年糕怎么做好吃呢?年糕是什么做的

年糕[年糕（nián-gāo，rice cake；new year cake）汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。]怎么做好吃呢

1.将泡菜切成小段，放在小盘里备用;将烤肉火腿切成小片，放在小盘里备用;

2.将解冻好的冷冻鱼饼切成片，备用;

3.将锅烧热导入油，待游烧热后，将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒;

4.倒入温水至锅中，等泡菜汤烧滚后，将事先切好的鱼饼片到入锅中煮;

5.等汤汁[汤汁是汉语词汇，拼音ㄊㄤ ㄓ，出自《水浒传》。]再次烧滚，就可以 把烤肉火腿片放进锅中一起煮，并加入2汤匙韩国辣酱调味;

6.带放入辣酱的汤汁**，将袋装年糕段下入锅中一起煮，并将火关小;

7.待汤汁慢慢粘稠，加入少许白糖调味，等汤汁慢慢收完时，盛入碗中出锅，并撒上葱花作为点缀。

做年糕的主要材料是什么呢

做年糕的主要材料就是糯米[糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。]了，

1.先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放大蒸笼里蒸至8、9成熟。

2.传统的做法是把糯米饭[糯米饭是中国传统主食之一，在南方中国人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。]倒进石质的槽内，用结实一点的大竿面杖（其实就是大木杖）用力捣熟了的糯米饭，趁热反覆捣，一定要用力（是个力气活），这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口。

3.直至糯米饭非常的粘糊，直到搅不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，压制定型冷却就成了。

年糕有什么营养价值呢

年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养·健康元素。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。据说*早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

什么人群不能吃年糕呢

1.病后消化[动物或人的消化器官把食物变成可以被机体吸收养料的过程；食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化。]力弱者

年糕是用糯米做的，而糯米黏腻，不好消化，若作糕饼，如年糕，则更难消化，尤其是将年糕油炸裹白糖的吃法。（其实，我们平时吃的粽子、元宵、主要麻团、炸糕等都是用了高油高糖的烹调方式。关键不是糯米难消化，而是它的配料和吃的方式难消化。）因此，病后消化力弱者忌食糯米糕饼。此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。

2.高血压[高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。]患者

年糕是用糯米做的，糯米黏腻，高血压患者吃糯米可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。年糕不易消化，摄人量过高，以及摄入方式不科学很容易引起消化不良等症，从而加重肠胃负担，非常容易引起人体血压升高。而且，糯米中含钠量也比较非常高。所以，高血压患者应少吃或不吃。

3.糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]患者

因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，而糯米属于高升糖指数[指数，根据某些采样股票或债券的价格所设计并计算出来的统计数据，用来衡量股票市场或债券市场的价格波动情形。]的食物，GI值在89～80之间，吃多了会引起血糖和尿糖迅速上升而加重病情，抢救不及时会有生命危险，故当忌食之。升糖指数：升糖指数55以下者为低升糖指数食物；升糖指数为56-69之间者为中等升糖指数食物（即往为56-74)；升糖指数大于70者为高升糖指数食物（即往 为75）。

4.胃肠道病患者

年糕是用糯米做的，而糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。

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