炒葱椒鸡是哪个地方的菜?炒葱椒鸡

炒葱椒鸡是哪个地方的菜

炒葱椒鸡是一道传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。

炒葱椒鸡的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

辣椒所含的辣椒素[辣椒素是辣椒的活性成分。]，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈**胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使**烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使*疮出血。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病[肺结核病是由结核分枝杆菌感染肺部引起的慢性传染病。]的人应慎食。炒葱椒鸡具有较强的解热镇痛作用，降低癌症细胞的发生率。增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

炒葱椒鸡的做法

1.备好所有食材。

2.把鸡脱骨拆净肉，切小块。并加进适量盐，姜丝，米酒腌制十分钟。

3.灯笼椒[灯笼椒，是辣椒属(Capsicum)植物，肉质厚而柔软的辣椒。]清洗后切块。

4.把灯笼椒焯水，焯水后过几遍凉水再沥干备用。

5.调适量生粉芡，把生粉芡倒进腌制好的鸡肉里。

6.拌匀。

7.热锅加油，烧至七八成热，把鸡肉倒进炸。

8.炸至熟后捞起。

9.准备配料，把萄白稍为切短些，辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]切成段。

10.再调些生粉芡，并加进酱油，蚝油拌匀。

11.热锅下油，把萄白末和干辣椒，大蒜放进爆香。

12.接着把灯笼椒放进翻炒。

13.再把炸好的鸡肉放进。

14.加进芝麻油，倒生粉芡，继续烧开。

15.*后加进葱段拌匀即好。

炒葱椒鸡的制作技巧

青葱应挑选葱白较多、梗较硬挺的，滋味比较甜。葱香要浓郁，一定得透过大火爆香或油煎，*出来的香气才足。此外，葱的耐热度不高，入锅易熟软化，想吃出辛呛葱味与脆度，起锅前再下葱，才能保持口感，也较能保持青翠色泽。

上面给大家介绍的就是炒葱椒鸡的制作方法和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，如果你也喜欢吃这道菜的话就可以按照上面的步骤来做，做出来的炒葱椒鸡会很好吃，这道菜大家要注意先把鸡肉给炸好了，再进行翻炒，这样鸡肉才会外酥里嫩的，让你回味无穷。

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