清蒸鱼的做法(清蒸鱼的做法和步骤)

今天食品百科网给各位分享清蒸鱼配什么菜最营养价值的知识，其中也会对清蒸鱼的做法(清蒸鱼的做法和步骤)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

清蒸鱼的做法

清蒸鱼怎么做？把鱼去鳞洗干净摆入盘中，准备蒜末，三辣切丝，摆入盘中，然后上锅蒸，然后加入蚝油生抽。

清蒸鱼怎么做好吃又简单？

清蒸鱼的是很好吃的一道家常菜，那么一般什么鱼最适合清蒸？

鱼是人们获取优质蛋白质的重要来源之一，其肉质鲜嫩、脂肪含量低、含有丰富的微量元素，不仅有利于人体消化吸收，同时也是不错的进补佳品。清蒸鱼不但有丰富的营养价值，同时也丰盛了人们的餐桌饮食。比如我们家乡赛里木湖产的高白鲑、凹目白鲑，虹鳟、天山贡鱼等。因为这些高山冷水鱼成长缓慢，对水质要求极高，而肉质中的不饱和脂肪酸、谷氨酸、蛋白质都比其他的鱼类高出了许多。新鲜的活鱼都适合清蒸，例如鲈鱼桂花鱼石斑鱼等。清蒸鱼的做法首先鱼清洗干净去除腹内黑膜，控干水分或用厨房纸巾吸干水分，在鱼身和鱼肚中放些姜丝，水开后大火蒸8分钟关火，再焖2分钟。主要有清蒸鳜鱼，清蒸鲈鱼，清蒸多宝鱼，所以说鳜鱼，鲈鱼，多宝鱼适合清蒸。适合清蒸的鱼种非常多，多宝鱼，桂鱼，青斑鱼，以及太湖白鱼等等，当然鲈鱼也非常适合清蒸。清蒸的做法能保证食材的原汁**，同时鲈鱼也有较高的食用价值，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。只要是鲜鱼刚宰杀的都是可以清蒸的，鱼的营养很丰富，鱼肉中含有丰富的钙，磷，钾，铜等无机盐，还含有碘，佛等人体必需的微量元素，鱼肉中含有维生素B维生素A和维生素D等多种维生素，鱼是家宴中不可缺少的一道主菜，选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间要恰到火号，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现，吃到嘴里绝对每一口都是享受。倒上葱、姜、料酒，均匀涂抹，放上葱、姜腌制5分钟，拿掉生姜、小葱，倒掉多余料酒，放入锅中大火蒸7分钟，焖3分钟，倒出汤汁，放上红椒丝、葱丝即可。

清蒸鱼营养丰富，做清蒸鱼好吃的秘诀是什么？

活鱼一条、姜切片、一根葱、豆鼓、食用油、盐、花椒（用来做花椒油，最后浇在鱼上）、香菜（喜欢吃的可以放）、辣椒（凭个人口味放）。然后把鱼下入盐葱，将鸡精腌制半个小时以上，然后在盘子那从江店里切葱姜丝放点鱼肚子上和鱼肚子里，然后让他的鱼身子离开盘底用将块给他电器，然后。然后将盘子放入蒸锅内上火。鱼和盘之间最好插上2根到4根筷子 这样来蒸的时候蒸汽能更好的溜鱼肉底部从而达到受热均匀快速成熟的效果。锅内放水，水里放个铁架子把装好盘的鱼到架子上(注意！锅里的水不能超过铁架锅中水烧开，把鱼放进去蒸，蒸至15分钟就好了，倒2勺酱油在鱼身上，在蒸1分钟，然后把香菜洒鱼身上，盖锅盖30秒，就可以出锅。在鱼背划直一刀，鱼身洒上少许盐，放上三四片，姜片，放入两三条，整条葱，用猛火蒸熟后去葱去姜片，再放入姜丝葱丝拨上 滚油，普通做法在碟边加入酱油，但是会影响鱼那一面的鲜味，将刚刚准备好的葱丝和小米辣放在鱼上，淋上生抽。油温七八成时倒入刚刚准备好的鱼上。这样一道美味的清蒸鱼就做好了。炒锅中少许油，放入捣碎的香料，加入辣椒碎，炒香，加糖调味待用取盘，底部放一些炒好的香料，放入鱼，然后塞入一些到鱼肚中提前把鱼?清理干净，打花刀，放盐，用葱姜蒜料酒腌制一下，然后把腌料拿掉，把鱼?身上放上姜丝，上锅蒸，大火蒸十分钟取出来，淋上烧熟的热油，一份简单美味的清蒸鱼就ok了，放入料酒，抹一点白胡椒粉 姜丝，葱结，放入鱼肚里面，鱼盘下面垫几片姜片，锅烧开水，大火蒸八分钟，取出鱼盘，把蒸鱼多的水倒掉，放入蒸鱼豉油，葱丝，锅里烧热油淋鱼，大功告成。

在家做清蒸鱼，到底用什么鱼最好吃

清蒸一般用下面几种鱼鲫鱼：用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。鲤鱼：价格便宜，肉质鲜美，只是味道欠佳！鲢鱼：有温中益 气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。青鱼：有补气 养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。

清蒸鱼好吃，应该怎样做？

正宗清蒸鱼怎么做美味，清蒸鱼的3种做法　　一、开屏清蒸鱼的家常做法　　朝天椒，胡萝卜少许，绍酒，盐，蒸鱼豉油，水，植物油少许，鳊鱼1条，葱姜适量　　1、将鱼洗净去鳞，去掉头尾，然后安1厘米做与偶切片，肚子部分需要连着不切； 2、鱼切好后放入姜丝，绍酒，盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟；　　3、将胡萝卜，姜和黄瓜切菱形片，青红椒切段，将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中； 4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈，待蒸锅水烧开后放入锅中，蒸5分钟后焖1分钟； 5、出锅后去掉葱段放葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇点热油在葱丝上即可。　　二、清蒸鱼的营养价值　　清蒸鱼根据鱼的种类不同，所含的营养价值也会不同，例如鲫鱼能健脾消肿，清热解毒，鲤鱼开胃解毒，清热，草鱼暖胃补虚，总的来看各种鱼营养功效有所不同，不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分。　　三、清蒸鱼的家常做法　　食材准备　　大黄鱼1条，葱姜适量，橄榄油，花椒少许，泡椒，蒸鱼豉油，料酒，盐适量。　　方法步骤　　1、大黄鱼刮鳞片，去肠肚洗净，身上花生斜刀口；　　2、然后撒入盐，加料酒腌10分钟，然后摆盘，盘中放一些葱段姜片；　　3、鱼放上面之后再放葱姜，蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘，大火蒸10分钟左右；　　4、出锅后倒掉汤汁，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，放入新的葱丝和红椒丝；　　5、炒锅中烧热橄榄油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，将热油淋在鱼身上即可。　　四、正宗清蒸鱼的家常做法　　鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量。　　1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花，红椒切片；　　2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中；　　3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟，取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒；　　4、小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开，然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。

什么鱼适合做清蒸鱼？

适合清蒸的鱼一是腥味较小，二是肉质细嫩、刺少，如黄花鱼、鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼、草鱼、白鱼等都适合清蒸。一、黄花鱼黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。二、鳜鱼鳜鱼，是一种家常的可以食用的鱼类，又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。三、鲈鱼中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。四、武昌鱼中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。他将它命名为团头鲂，俗称武昌鱼。体长165～456毫米。体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形， 体呈青灰色。主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。五、白鱼白鱼共有16种，为我国特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。这些鱼类各自分布的地区范围往往比较狭小，常常1个种仅见于1个湖泊或1个水库之中。扩展资料：清蒸鱼小秘诀1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。参考资料来源：百度百科-清蒸鱼

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