原来如此的简单_凉拌豆芽的做法

一、凉拌豆芽[豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。]的做法

1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。

2.绿豆芽用清水冲洗干净。

3.锅中加适量水，烧开。

4.豆芽倒入开水中，立即关火。

5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆[爽脆是一个汉语词汇，可指爽快、干脆，也可指声音清脆悦耳。]，还可去除豆芽表面的细菌残留。

6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。

7.放入一勺陈醋。

8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。

9.加适量盐进行调味。

10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。

11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。

12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

二、凉拌豆芽菜/更多做法

豆芽中含有丰富的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C，可以**坏血病，还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

*重要的是绿.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

1.豆芽1小把，洗净后在清水中浸泡30分钟。

2.胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]切丝。

3.木耳提前泡发。

4.卤干豆腐一块。用清水洗一下。

5.卤干切丝，蒜切沫。

6.锅内烧开水，焯烫豆芽、胡萝卜和木耳。约2-3分钟断生即可，可以尝一下。

7.放入冷水中浸泡一下。不要用生水啊，我用的是饮水机[饮水机是将桶装纯净水（或矿泉水）升温或降温并方便人们饮用的装置。]里的水。

8.将所有材料放入大碗内，加适量盐、糖、生抽、老醋、鸡精、香油拌匀。

9.*重要的是要加一勺老干妈[老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。]油辣子，香极了！

三、营养功效

豆芽营养丰富，而且在发芽过程中，维生素C含量增加很多，而且部分蛋白质也分解为各种人体所需的氨基酸，更有利于人体吸收，营养更胜一筹。

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