大饼做法大全都有哪些?大饼怎么做

葱油饼[葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。]

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]小麦面粉600克，食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]，葱，香肠丁，食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]

作法1.*先是用烧开的热水烫面（我了大概600克小麦面粉，还加了适当食用盐），面基本全是烫熟透，把烫面搓成面糊备用。

2.次之是提前准备多个葱段，我都加了一些香肠丁，大概一碗备用。

3.随后是把面糊揉好分三块面剂，面剂擀成薄薄面片，表层加少量食用油，抹匀，再撒上葱段、香肠丁，摊匀，从一边起刚开始卷子片，卷发展卷后转动成多方位再铺平，再次擀成面片，大概与菜盘大就可以。

4.*终是用炒菜锅刷一层食用油刚开始酪饼，务必是文火，那样不易酪糊，面的双面要时常翻酪，适度也要做掂勺姿态，大概6分鐘就烂熟，摆盘就可以服用了。

杂粮煎饼

原材料布料：高筋粉20斤，酵母粉[酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。]60克，发孝粉65克，糖2两，吉士粉一小勺，水12斤.食用油400克.

包馅：活猪白肉末(不必猪瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然粉5匙，油辣子适当，辣根粉适当，郫县豆瓣酱适当(炸好)，味精粉适当.香油半罐(或酱油适当)，盐适量

油辣子：食用油(适当)在不开的情况下反放辣椒面(适当)中搅拌，

制做饼表层油：食用油30斤，小葱5根，蒜头，姜各500克，花椒20克，莴笋4两，麻椒20克，八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]20克，八角茴香30克，当油开的情况下把这种料倒进炸至无水分捞起来既成.

(1).醒面：

土家烧饼一大特点便是其绵软的精神分析疗法，传统式[传统式是各期计划相互独立,在前一计划执行期为下一计划期编制计划。]的老面发面使面团发酵全过程极其细致，并且不一样的时节需要以不一样的方式发酵面粉，才可以作出美味可口的大饼。和面的全过程是尤为重要的一个阶段，面要揉到硬软适度，ph酸碱度适度的情况下恰好适合。此刻的小麦面粉作出的大饼才会出现*初的麦香气。

(2).取团：

取团是决策大饼口味的一个关键步骤，面糊很大则大饼太厚，口味跟一般大饼沒有很大差别，面糊很小则非常容易把大饼烤糊，丧失土家烧饼的特点。

(3).入馅：

土家烧饼的另一个特点便是在大饼正中间夹一层馅，这一层馅差别于销售市场上别的知名品牌的大饼应用食用油或别的原材料层次的特点，只是用饺子馅层次，那样不但确保了土家烧饼的特点和口味，并且保存了纯正土家烧饼的设计风格。历经几个工艺流程搞好的大饼放入电烤箱，用当代的烘烤方式替代传统式的泥炉炭烤方式，进行传统手工艺与当代烘烤的**融合。

学会了大饼做法大全以后您能够试着着做一下美味可口的烤饼，实际上许多饼他们的作法全是十分类似的，只不过是在加上原材料的情况下各有不同，可以说您学会了在其中几类大饼的做法，别的的当然也便会了，这之后也为您的饭桌提升了一道美味可口的正餐！

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