麻辣香锅有哪些配料？(麻辣香锅都有哪些食材)?

来源：网络作者：掌中花更新：2023-03-28 22:12 美食百科

麻辣香锅有哪些配料？

原料：鲜虾6只鸡翅5个平菇3朵土豆1个莴笋半根豆泡10个油菜4根香菜4根配料：花椒50克干辣椒15根大料1个山奈1个香叶2片草果1个豆蔻1个丁香3粒小茴香10克大葱5片姜4片蒜5瓣调料：盐2茶匙（10克）料酒1汤匙（15ml）豆豉2汤匙（30克）郫县辣酱2汤匙（30克）糖1/2茶匙（3克）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）生粉2茶匙（10克）做法：1) 将鸡翅洗净后沥干，用刀在鸡翅两侧，浅浅的切两刀，以便在炒制时更好入味。2) 锅中放入水，3片葱，2片姜，盐（1茶匙），料酒，然后放入鸡翅，水开后煮3分钟左右，捞出后冲净浮沫备用，焯烫的水倒掉不要。3) 土豆去皮，切成1㎝宽，5㎝长的条。莴笋去皮，也切成同样大小的条。锅中倒入清水，大火煮开后，放入土豆条焯烫3分钟，捞出后沥干备用。再继续用锅里的水，将平菇（1分钟），油菜（10秒），和豆泡（10秒）分别焯烫后捞出沥干水分备用。4) 鲜虾洗净后沥干。锅中倒入油（比平时炒菜多放一点），大火加热，待油温至6成热时，放入虾煎炸成金黄色捞出备用。用剩余的油，将鸡翅也双面煎炸成金黄色。5) 锅中再多倒入点油，待油温4成热时，依次下入30克花椒，7，8根干辣椒，大料，拍裂的山奈，香叶，草果，豆蔻，丁香和小茴香，几片葱和姜，用小火煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。6) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小火煸炒出香味后，倒入文字步骤（5）中炒好的香料和油，下入炸好的虾和焯好的鸡翅，然后放入平菇，土豆，莴笋，油菜和豆泡，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。

麻辣香锅制作时，都需要准备哪些食材？

麻辣香锅是起源于四川的一道特色美食，汇聚多种蔬菜与肉制品于一锅，美味可口下饭，翻炒以后会有众不同的味道，尤其是搭配朝天椒，那味道真的是没谁了。麻辣香锅的营养成分就更别说了，终究是蔬菜水果炒成的美味可口，因此应当会很丰富多彩，尤其是小朋友，多吃维生素会更好地发展哦。实际上制作麻辣香锅并不会太难，只不过好多个火锅配菜翻炒，可以造成留意的便是食材放入的次序，不喜欢熟的一定要先放，好啦，下面我们就带您一起制作这道麻辣香锅。食材：午餐肉罐头多个、千页豆腐少量、黑木耳大约30g、海带丝30g、杏鲍菇30g、油麦菜30g、姜片1个、小葱1根、蒜头1头、辣椒干5个、香莱1把、火锅店底料1袋、花椒大料多个。做法：下面逐渐制做麻辣香锅了，实际上麻辣香锅的食材都并不是稳定的，假如这种食材中，缺啥，都无须担忧，由于麻辣香锅便是蔬菜水果和肉类食品的拼搭，无需这么较真儿，在制作以前，大家必须将我们要烹制的青菜和食材都清理整洁。不只是翻炒时采用的食材，大家也有准备好调料，也就是调料的底料，麻辣香锅怎么样吃，味道重不重，彻底全是经过这种底料配备出去的，干万不可以精巧这种底料，最好多放一些，好像能吃辣的就多放一些辣椒干，没什么问题的。直到底料都处理好，大家现在就需要逐渐翻炒了，最先是取一个锅，将植物油煮沸，烧电的过程中留意，最好用老油先划一入锅，避免迸射，要是没有，则立即将油烧到7成，放入这种底料就可以。到底料略微掉色，而且炒成味道了，就算是炒好啦，此刻放入大家准备好的肉类食品食材，便是大家刚刚提前准备的午餐肉罐头和腊肠，如果有其他菜肉还可以装进去，假如要想放肉，则必须提早焯一下肉类食品食材炒好以后，随后就可以放入蔬菜水果了，能够先放入豆腐皮和豆油皮翻炒，由于豆腐皮和豆油皮在蔬菜水果中也是相对性不易熟的，先装进去翻炒两下能够协助这种食材烹制。腐竹炒好以后，黑木耳和海带丝还可以装进去了，装进去的那时候要不断翻炒，不然非常容易炒干炒糊，危害整道菜的味道。全部食材都早已放入锅中翻炒，而且味道早已出来，这个时候能够放入麻辣香锅的生命了，那便是辣椒油底料，假如家中没有的话，火锅底料是一个原理的，或是可以直接去选购麻辣香锅调料，味道更好。放入辣椒油底料了以后，此刻能够走红翻炒，让全部食材都匀称地沾到底料，那样味道才会更好，能够尝一尝，假如味道不足咸，则能够放一些咸盐，最终要起锅的情况下，将大家提前准备的油麦菜等非常容易熟的蔬菜水果装进去，做好了了。