怎么做豆豉鱼?豆豉鱼的做法
来源：网络 作者：不死魔魇 更新 ：2023-03-28 22:11 美食百科
豆豉[豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。]鱼的做法 怎么做豆豉鱼
步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]1
准备食材：鲫鱼[鲫鱼（学名：Carassius auratus，简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。]1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱[小葱隶属于石蒜科葱属，别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。]1根、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名Coriander Herb。]1根。
步骤2
小葱切葱段。
步骤3
姜一半切片一半切末。
步骤4
蒜切末。
步骤5
香菜切段。
步骤6
鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]1勺、盐1勺腌制15分钟。
步骤7
锅内放入适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎至鱼身两面金黄后，捞出备用。
步骤8
锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香。
步骤9
倒入适量清水，盐1勺、生抽1勺、料酒1勺煮开，放入煎好的鲫鱼煮5分钟。
步骤10
期间不断将汤汁[汤汁是汉语词汇，拼音ㄊㄤ ㄓ，出自《水浒传》。]浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜即可。
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