请问什么是生粉(生粉是什么)?

一、生粉是什么

吉士粉别名水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]，是熟练烹饪技术常常提及的必需调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，但不一样地域的吉士粉在制做原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]上也是有非常大的差别。就例如，在内地，我们一般用土豆制做吉士粉，在内地应用的吉士粉是马铃薯[马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]粉，香港人更喜欢用玉米面粉来做为水淀粉勾芡调味品，而中国台湾[台湾省（tái wān shěng，Taiwan Province）简称台，位于中国东南沿海，省会台北，人口约2300万，经济富庶、文教发达、风光秀丽、物产丰饶，有“宝岛”的美誉，面积约3.6万平方公-zhongguotaiwan]的绿豆淀粉也是同行业，制做原材料来源于马铃薯或是木薯。吉士粉不但能够用于水淀粉勾芡料汁，还能够用于腌猪肉[腌猪肉主要是当地农民最通用的一种的贮藏肉的方法。]。吉士粉水淀粉勾芡后的料汁浓稠美味，腌渍后的肉口味丝滑滑嫩，是餐厅厨房不可或缺[不可或缺，意思是指非常重要，无法替代或缺少的，稍微缺少一点点都不可以。]的一种粉。

二、吉士粉是小麦面粉吗

1.吉士粉主要是水份和碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]化合物构成，而小麦面粉除开这两种还带有蛋白和膳食纤维素。

2.如所述常说，小麦面粉能够馍馍、鲜面条等做为正餐挑选，;吉士粉一般是作为水淀粉勾芡提升料汁的黏稠度。

3.小麦面粉里的蛋白在烹制的情况下非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]流，反过来沒有蛋白的吉士粉胶化功效却很明显。将吉士粉和水裹在烹制食物可以合理降低食材中蛋白的外流。

4.吉士粉运用范畴沒有小麦面粉广，一般多作为水淀粉勾芡。

- END -