干炸带鱼怎么做酥脆(干炸带鱼怎么做酥脆窍门)?

来源：网络作者：魅更新：2023-03-28 22:10 美食百科

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干炸带鱼怎么做酥脆

干炸带鱼怎么做最好吃

最喜欢吃干炸带鱼了，每次做都光盘#

油炸带鱼做法详细的

主料：带鱼适量辅料：油盐适量、姜酒适量1、带鱼处理干净，入一点盐，酒，姜丝腌制15分钟。 2、待15分钟后，热油下锅，煎起来。 3、待一面金黄再到另一面，如此反复几次。 4、喜欢吃酥点的就煎焦点，就差不多做好了。 5、油炸带鱼成品图。扩展资料：带鱼是一种富含蛋白质、不饱和脂肪酸和纤维性物质的深海鱼类，其中含有的维生素B1、B2，磷、铁、碘含量丰富。中医认为，带鱼味甘，性温，有益气、养肝、暖胃，补虚损，益气血的功效。带鱼可以延缓衰老，这归功于其含有的卵磷脂，卵磷脂可以减少细胞的死亡率，帮助大脑延缓衰老。带鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效降低体内坏的胆固醇含量，同时会增强细胞的活力。参考资料来源：百度百科-带鱼

怎样做炸带鱼好吃？

菜谱配料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。制作方法：1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；2、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。带鱼营养：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。食物相克：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。干炸带鱼的做法二菜谱配料：鲜带鱼1000克，鸡蛋清2个，面粉100克，玉米淀粉150克，烹调油、料酒、味精、盐、花椒、葱姜片均适量。制作方法：1、带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内，加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味，鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；2、炸锅上火，加入油，烧至四五成热（120-150度）时，下入挂好一层薄糊的带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，码入盘内美化后，炸带鱼即成。菜品特点：色泽浅金黄，均匀美观，质地外酥脆里鲜嫩，味咸鲜酥香。营养功效：滋补强壮，平和开胃，补虚润肤，补血安胎，解毒熄风。烹调技巧：1、主料选用要鲜，薄厚要均匀，加工时要去净鳞及内脏，成型要均匀整齐。2、腌渍不可太咸，酥煳调制不可太浓，炸制油温不可太热，成菜要达浅金黄，外酥里熟透。3、干炸带鱼，腌渍后蘸均干淀粉即可入油锅炸制，其他方法同上。干炸带鱼的做法三菜谱配料：带鱼500g，面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。制作方法：1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段；2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐，充分搅拌均匀；3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸，炸好后捞出装盘，炸带鱼即成。菜品特点：鲜香美味。烹调技巧：1、腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。2、要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。3、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸的太干，很快变糊了。4、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。干炸带鱼的做法四菜谱配料：鲜带鱼200克，面粉少许，植物油750克(约耗25克)，绍酒1/2大匙，精盐、胡椒粉、味粉各1/5小匙，花椒盐、辣酱油各适量。制作方法：1、将带鱼剁去头、尾，剪去背鳍，由腹部开口，除去内脏，洗净腹内黑衣，再将鱼身两面剞上斜“十字”花刀，切成7厘米长的段，装盆内加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌拌均匀，沾上干面粉备用；2、油锅上火烧至七成热时，下入腌制好的带鱼段炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，炸带鱼即成，另跟花椒盐、辣酱油上桌即可。

干炸带鱼怎么样做？油温。火候。调料

干炸带鱼的做法：1，带鱼去头去内脏，切成六至八厘米长的带鱼段，放在器皿中，撒上盐，姜末，十三香和匀腌制半小时。2，油炸之前把带鱼段放在干面粉中滚一滚，使其表面沾有一层薄薄的均匀的干面粉，用平底锅，倒入约一厘米深的食用油。3，小火烧热，油温八成（用竹筷子试一下，筷子头被油炸的呼呼冒泡，但是油面却不冒烟，此时油温约是八成热）时放入带鱼，一次不宜放入过多，用平铲轻轻推动鱼块，防止粘锅，焦皮后再轻翻一下，炸至两面金黄时即可取出，沥油后装盘（火不要太旺，否则带鱼皮会粘在锅底）。