油条精和面粉的比例(一斤面粉加多少油条精)?

来源：网络作者：血泪更新：2023-03-28 22:04 美食百科

油条[油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。]精和面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]的占比多少钱?

油条精和面的比例多少钱呢?夏天：油条精、食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]和面粉的占比是1：0.5：50。冬天：油条精、食用盐和面粉的占比1：0.8：40即本产品50克一次性[一次性是汉语词汇，拼音 yīcìxìng，解释为只有一次,不重复的。]添加2.5Kg小麦面粉中制作油条。将酸式剂25克、碱式剂25克包裝另外拆卸拌和搅拌，做成无铝油条精，再与2.5Kg小麦面粉搅拌，一次性添加约1.5提温水搓成极松软的面糊[面糊，汉语词汇，拼音为miàn hù，指用面粉加水调成的糊状物等。]，冬天置放2钟头上下，夏天置放1钟头上下，按炸油条[炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用炸油条来做早餐。]制作工艺，煎炸即成。

炸油条里放油条精危害吗?

油条精是食用碱加碱放盐的秘方，食用碱含铝，服用损害人的大脑，比较严重的造成老年痴呆症。建议大伙儿应用无铝油条馒头改良剂。尽管炸油条里放油条精是國家准许的食品防腐剂，可是许多店家以便使炸油条做出去更绵软爽口，也是有可能会过多应用，油条精带有铝，铝不易被消化吸收。长期性或很多服用油条精可能会造成铝中毒。因此，我们要多多的应用食品安全性[安全性（security）为防止把计算机内的机密文件泄露给无关的用户，必须采取某种安全保密措施，这些措施的有效程序如何就称为计算机系统的安全性或保密性。]检查仪检验炸油条中铝成分是不是超标准，另外还要多学习培训食品安全常识，掌握大量的食品安全性问题。

制做基本原理

制作油条的面糊归属于矾、碱、盐面糊。因为此类面糊反映独特，因此在完善加工工艺上遭受一定的限定，一般只适合于高溫煎炸方式，才可以做到绵软松脆的特性。面糊调配所掺加的食用碱(白矾)、碱(碳酸氢铵[碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状，板状或柱状结晶，有氨臭。])、盐(劲大的生盐)在水的用途下而造成汽体，使面糊做到蓬松剂。在蓬松剂全过程中，起关键功效的是食用碱和碳酸氢铵。

操作方法

调料

高筋粉1500克，水500克，食用油2500克，生鸡蛋4只，发孝粉15克，食盐30克。

按以上流程制做出的炸油条颜**惑、味儿爽口还不油腻感，老少皆宜，另配上一杯豆浆会变成一顿很非常好的健康早餐，合适家中应用。

方式1

一、将矾、油条精、盐按占比兑好，用被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。就可以炸制炸油条。

二、原材料：一般粉5000克，矾、盐占比同样，矾(冬天125克，夏天170克)、碱(冬天60克，春天70克，夏天85克)，温开水[温开水是指将新鲜开水凉自然冷却至20～25℃（也可以将开水事先冷却，到使用时再添加新开水，冲兑至适口温度），俄罗斯、美国、日本的科学家亦称为“复活水”。](冬天3000克，夏天2750克)。

方式2

1.将矾、碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。

2.砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙**即成。