腊八豆的做法_腊八豆的制作方法
来源：网络 作者：禁区 更新 ：2023-03-28 22:02 美食百科
用料
主料
黄豆[黄豆（学名：Glycine max）。]适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]
辅料
盐适量花椒适量姜适量
腊八豆的做法
步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]1、将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂。
步骤2、把豆从水中捞出（煮豆水中放点盐，保存备用），摊凉放在布袋内，
步骤3、把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；
步骤4、然后把豆子装在钵子（陶盆）里，加入原来的煮豆水；再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]5钱一起拌匀[释义 搅拌使均匀。]；拌时如咸味不够，可以添加些食盐，*后加点白酒，拌匀。
步骤5、拿一个坛子，用白酒将坛内擦一下，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可；荤素食法都是佐餐美味。
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