冰激淋蛋糕做法大全(冰淇淋慕斯蛋糕的做法)

『树莓芭菲冰激淋蛋糕』

材料：

巧克力分蛋海绵

热水 30g、可可粉 14g、蛋清 4个

蛋黄 4个、低筋面粉 65g

细砂糖[细砂糖，读音xìshātáng，汉语词语，基本意思为结晶颗粒较小的糖。](放蛋清)40g、细砂糖(放蛋黄)25g

牛奶 30g、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。] 30g

树莓芭菲

(磅蛋糕模具：23.5X7cm)

(可用6寸方形慕斯圈制作)

蛋黄 2个、细砂糖 60g、牛奶 20g

新鲜树莓(制作果泥)40g、淡奶油 250g

新鲜树莓 适量

步骤：

1.烤箱预热上下火180度。可可粉与热水提前混合，搅拌至可可粉完全融化均匀，顺滑无颗粒。

2.色拉油与牛奶混合，至完全乳化状态。

3.蛋黄加入细砂糖，打发至蓬松发白状态。

4.加入乳化好的牛奶与色拉油搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉翻拌均匀。

6.加入步骤1的可可糊翻拌均匀待用。

7.蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

8.打发好的蛋清取三分之一放到蛋黄可可糊里翻拌几下。

9.翻拌好的蛋黄可可糊倒入剩余的蛋清里，翻拌均匀。

10.烤盘(28x28cm)铺上一层油纸，将面糊倒进模具里，铺平表面并大力震荡，把里面的大气泡震出。

11.放进预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟左右。

12.将烤好的巧克力海绵根据磅蛋糕模具(23.5X7cm)大小分成两片，其中一片铺在模具底部。

13.开始制作树莓芭菲：将其中40g新鲜树莓放进料理机里打成树莓果泥。

14.蛋黄、细砂糖与牛奶放到奶锅里，小火加热，边加入边搅拌，加热至蛋黄糊变浓稠状态。

15.加热好的蛋黄糊关火，加入树莓果泥搅拌均匀，放凉待用。

16.淡奶油打发至全发状态，即出现清晰的纹路。

17.加入树莓蛋黄糊混合均匀。

18.取其中的二分之一芭菲糊倒入模具，抹平表面，放入新鲜树莓。

19.将剩下的芭菲糊倒入模具，抹平表面。

20.将巧克力蛋糕片放入芭菲糊上稍微压一下，放进冰箱冷冻3小时以上。

21.脱模时，用热毛巾敷热模具四周，然后用刀子轻轻刮一下边缘，倒扣在盘子上，把边缘用锯齿刀切整齐。如果没有长形磅蛋糕模具，可以直接使用6寸方形慕斯圈。装饰上，我在表面抹了一层巧克力酱。

『三色冰淇淋蛋糕』

材料：

蛋糕底

即食麦片 200克、黑巧克力 120克、 黄油 30克

冰淇淋

草莓冰淇淋粉 1盒、奶香冰淇淋粉 1盒

牛奶 400克、奥利奥饼干碎 40克

草莓适量

步骤：

1.将八寸慕斯圈放入一个平底烤盘上，下面*好放一个油纸或是烤布。

2.将麦片取出称重，我用是长条一块块的那种可直接食用的。

3.将麦片捏碎，很容易做到。

4.将黄油称重放入不粘奶锅内。

5.巧克力称重备用。黄油在火上小火融化，倒入巧克力搅匀融化。

6.将巧克力倒入麦片中搅拌均匀，*好戴上一次性手套抓匀。

7.倒入慕斯圈中，用小奶锅的底部压平。放入冰箱冷冻。如果是东北的冬天直接扔冷面阳台冷冻即可。

8.下面做冰淇淋部分：将200克牛奶倒入无水干净的盆中。

- END -