冬菇的营养价值(香菇的特点及营养价值)

冬菇的营养价值

冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]的菌类食物。

铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蛋白质等

冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。

每100克冬菇的营养成分

含碳水化合物(克)64.60脂肪(克)1.30硫胺素(毫克[毫克一种国际通用的质量单位。])0.17烟酸(毫克)24.40锰(毫克)5.02钙(毫克)55.00硒(微克)7.45铜(毫克)0.45蛋白质(克)17.80镁(毫克)104.00核**(毫克)1.40维生素E(毫克)3.47锌(毫克)4.20铁(毫克)10.50钾(毫克)1155.00磷(毫克)469.00胡罗卜素(微克)30.00维生素A(微克)5.00钠(毫克)20.40纤维素(克)32.30维生素C(毫克)5.00

冬菇的功效与作用

冬菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。

有补**、健脾胃、益气血、**安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，**，抗肿瘤，托痘疹。

主治食欲不振、身体虚弱、小便**、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

提高机体免疫功能

冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

延缓衰老

冬菇的水提取物对过氧**有清除作用，对体内的过氧**有一定的消除作用；

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冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有**作用的干扰素；

降血压、降血脂[中医降血脂高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，降血脂降血压因此成为一个热门话题。]、降胆固醇

冬菇中含有*呤、**、酪氨酸、**酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

疾病的**

冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起**作用，又可用于消化不良、便秘等。

养肝

可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

冬菇怎么做好吃

冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。

（一）冬菇做法指导

发好的冬菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

泡发冬菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

把冬菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

如果冬菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存冬菇的鲜味。

（二）冬菇的做法大全

冬菇炒白菜

主料：白菜200克、冬菇(干)3克

辅料：盐5克、植物油10克、味精1克

做法

（1）用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净。

（2）将小白菜焯熟，摆入盘中。

（3）锅中放油，烧热后，下入冬菇翻炒，变软后加盐调味，炒匀后盛入摆好的小白菜中即可。

冬菇焖鸡

主料：光鸡半只、冬菇15克左右

辅料：生姜1块、葱2棵、水适量

做法

（1）热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香；

（2）捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面；

（3）翻面后，同样的方法煎至金黄；

（4）把冬菇加进去；

（5）加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀；

（6）把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可；

（7）加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。

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