红烧蹄髈肉的家常做法(红烧蹄膀肉的家常做法)

红烧蹄髈的纯正作法

主要材料

：猪脚(熟)3只

辅材

：良姜2片、甘草2个、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]3个、八角茴香1小段、姜2片、蒜4瓣、干山楂4粒、老冰糖6个、生抽酱油3勺、酱油1勺、盐1勺、米酒1炒勺、辣椒干2根、麻椒1勺

1.每一个猪蹄对半切片，随后从正中间砍断就可以

2.入凉水锅中，添加未过原材料的水，适当的麻椒、米酒煮沸

3.看到有很多废弃物外溢，捞出、用冷水反复清理干净

4.锅内低油、文火放进控干的猪蹄

5.添加其他全部的辅材一直煸炒至猪蹄表层淡黄裹上炒糖色才行

6.烹米酒，添加其他调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，适当的冷水转到电高压锅[高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。]中

7.按“牛腱肉”煮好放空气后，那样压出来的蹄髈才算是软糯的，做到立刻出骨的情况，取下下锅内炒糖色就行，自然此刻你也能够依据自身口感调整调味品，且料汁不必收湿，存着石锅拌饭没有错的

做菜方法

1.麻椒、米酒用于去猪蹄腥味儿；

2.糖色要文火，那样解决的蹄髈颜色十分的诱惑；

3.电高压锅保湿，因此水流量刚到猪蹄表层就可以了。

营养元素[怀孕是人体正常的生理过程，你怀孕之后，一个可爱的胎儿就开始在妈妈的肚子里成长起来。]

猪脚中带有较多的蛋白、人体脂肪和碳水化合物[化合物由两种或两种以上的元素组成的纯净物（区别于单质）。]化合物，并带有钙、磷、镁、铁及其维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]D、维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]D、维生素E、维生素B12等有利成份。它带有丰富多彩的胶原蛋白蛋白，含胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]。

"猪脚"的营养元素成分（指100克可食部食品中的成分）

发热量（大卡）259、尼克酸（mg）0.05、钙（mg）33

蛋白（克）23.6、维生素b2（mg）0.1、镁（mg）5

人体脂肪（克）18.8、维生素b3（mg）1.5、铁（mg）1.1、碳水化合物化合物（克）0、维他命C（mg）0、锰（mg）0.01

干猪脚

干猪脚

膳食纤维素（克）0、维生素E（mg）0.01、锌（mg）1.14

维生素D（mg）35、胆固醇（mg）192、铜（mg）0.09

胡罗卜素（mg）0.4、钾（mg）54、磷（mg）33

视黄醇剂量（mg）58.2、钠（mg）101、硒（mg）5.85。

猪脚的做菜方法

猪脚营养丰富，口感好，备受大家钟爱，但是猪蹄的做法也是有注重的哦。

一、猪脚做为催乳饮食疗法时要少加盐，没放鸡精。

二、清洗猪脚，用沸水煮到皮肿胀，随后取下用指钳将毛拔掉，省劲省时;

三、猪脚带皮煮的料汁*终不必消耗，能够煮面，美味可口并且含有有利皮肤的胶原纤维;

四、猪毛多，能够将松脂先烧溶借着热，泼在猪毛上，待松脂凉了，撕去，猪毛伴随着也全脱;

五、为防口蹄疫散播给食用者，制做前应查验好所买猪脚是不是有部分破溃状况，把毛拔净或刮干净，切碎或剁碎一大段骨，连肉带碎骨一同掺调料下锅。

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