正宗酸辣粉的配方(酸辣粉配方的制作)

正宗酸辣粉的配方

酸辣粉应该怎么做？快来get吧~

广东路边摊酸辣粉做法

你这样能问到什么了

正宗的酸辣粉的配料

食材粉条 1把青菜 适量骨汤 适量肉酱 适量辣椒油 适量醋水 2勺花生米 适量香葱 适量一、制作高汤把猪腿骨和鸡架用凉水泡往锅中倒入适量的水来给鸡架和猪腿骨焯下水焯好洗干净备用将水倒入锅中煮至开锅，放入焯过水的猪腿骨和鸡架然后放入姜块、葱段以及料酒大火熬制二、制作辣椒油1需要准备的材料有如图示：请点击输入图片描述将化好的鸡精水放入辣椒面里开火倒入食用油后，即可倒入剩余配料大火烧开，变金黄色即可捞出料渣放入白芝麻，炒至芝麻飘起放入拌好的辣椒末后小火翻炒炒制好的辣椒油三、炸花生米1凉油入锅后开火2小火放入花生米，不停翻炒3炸至外皮变深就可以捞出花生米备用了四、酱料的制作淀粉腌制肉馅，抓均匀小火放油，油热后放入葱花和生姜翻炒至金黄，将腌好的肉馅放入均匀翻炒炒至发白，加入配料翻炒均匀，放入泡好的梅干菜，翻炒一下即可出锅五、制作葱姜水水加蒜打汁，水加姜打汁，打好倒出六、制作酸辣粉需要的材料有如图示：用漏勺将青菜和泡好的粉条放置高汤内煮制作碗底料，将做好的配料依次倒入碗内用高汤冲开碗里调好的料把煮好的粉条和青菜捞出倒入碗内把炸好的花生米和酱料放入粉条上根据个人口味加点香菜一碗可口的的酸辣粉就做好了

酸辣粉的做法？

酸辣粉主料:红薯粉条配料:油菜，花生碎，油酥黄豆，芝麻，香葱粒，香菜末，小米椒圈调料:蒜末，盐，-品鲜，自制辣椒油，鸡粉，昧精，陈醋，香辣酱。制作:1,干红薯粉条用温水浸泡回软，油菜洗净备用。2,所有调料活匀备用。3,锅中烧水加入粉条煮好后捞出装入碗中，油菜焯水放入粉条上，将锅中的汤汁加入调料中拌匀倒入粉中，微入其余配料即可。

正宗酸辣粉怎么做

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谁知道正宗重庆酸辣粉的调料怎么弄？以及红油辣椒油的做法？

干辣椒，泡椒，豆瓣酱，青花椒，红花椒，朝天椒等，喜味酸辣粉专用调料配方

正宗重庆酸辣粉都须要什么配料?

1.配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。 2.酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

正宗重庆酸辣粉调味配方及辣椒油制作方法

备料干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。制作1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。

酸辣粉辣椒油的做法？

辣椒油，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。方法备料干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。制作1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶。

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