青鱼的做法(家常炖青鱼的做法)

青鱼[青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。]的营养价值

1.青鱼的营养价值非常丰富，青鱼的蛋白质的含量很高，但它的脂肪含量却很低，是很适合高血压和糖尿病人的一种食物。

2.青鱼中除了含有丰富蛋白质以外，还含丰富的硒、碘等人体必须的微量元素，故有抗衰老、**的作用。

3.青鱼的肉中含有很多的核酸，核酸是人体细胞所必须的物质，有研究者认为：核酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。

青鱼的功效与作用

1.中医认为青鱼的肉性平、味甘，归脾、胃经，具有养胃、化湿、祛风、益气、补虚、健脾、利水之功效。

2.常吃青鱼可以预防肠胃不适。

3.常吃青鱼有利尿的作用。

4.对于孕妇来说，常吃青鱼有预防妊娠水肿的作用。

青鱼的做法

一、清蒸青鱼

材料：青鱼一条、葱、姜、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、芡粉、盐、味精等调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]适量。

做法：

1.先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。

2.切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。

3.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。

4.将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制，要用大火蒸10分钟左右，然后将火关闭。

5.将蒸好的鱼取出来，然后把原汁倒入炒锅中，烧开后加入淀粉勾芡。

6.放入味精等调味品，把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。

二、炖青鱼

材料：青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]、味精、香油，醋等。

做法：

1.将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。

2.猪肉切成片，香菜洗净切段，将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。

3.腌过的鱼撒上一层芡粉，放在糊内。

4.起热锅倒入花生油，烧至七、八成热，将鱼放入锅中油炸成**，捞出备用。

5.锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。

6.水烧开后放入炸好的鱼块。

7.先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

三、红烧青鱼

材料：青鱼一条、芡粉、姜、蒜、小米椒、葱、料酒、玉米油、酱油、盐、味精等。

做法：

1.将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

2.生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

3.锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

4.锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

5.放入煎好的鱼，加入料酒。

6.分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

7.将鱼捞出摆盘。

8.锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。

9.撒上葱花即可。

青鱼不能和什么一起吃

1.西红柿：西红柿富含维生素C，它会和青鱼含有的大量蛋白质会发生化学反应，这样很不利于人体内营养成分的吸收。

2.芥末：青鱼和芥末一起吃会产生一些有毒质，这样会引起食物中毒和腹泻，所以它们是不能一起吃的。

3.李子：青鱼和李子是相克食物，如果一起吃的话，会导致人体的消化不良。

哪些人不适宜吃青鱼

1.痛风患者

青鱼含有很多*呤类物质，痛风患者如果大量食用青鱼会使人体内的*呤代谢发生紊乱从而加重病情。

2.出血性疾病患者

青鱼肉中含有一些可以**血小板凝集的物质，如果食用了青鱼会加重出血性疾病患者的出血症状，所以出血性疾病患者*好不要食用青鱼。

3.肝硬化[肝硬化是临床常见的慢性进行性肝病，由一种或多种病因长期或反复作用形成的弥漫性肝损害。]病人

肝硬化病人的身体本来就难以产生凝血因子，如果再食用青鱼，那么就会导致肝硬化病人的病情急剧的恶化，对身体健康带来严重的影响。

4.结核病[结核病是由结核杆菌感染引起的慢性传染病。]人

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