食醋的主要成分_食醋的主要成分是

食醋[醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH ，是弱电解质。]是用粮食等淀粉质为原料，经微生物[微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。]制曲、糖化、酒精发酵、**发酵等阶段酿制而成。其主要成分除**（3%~5%）外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味。它不仅是调味佳品，长期食用对身体健康也十分有益。

目前酿醋生产用的主要原料有：薯类如甘薯、马铃薯等；粮谷类如玉米、大米等；粮食加工[粮食加工（Food Processing）是指通过处理将原粮转化成半成品粮、成品粮，或者将半成品粮转化成成品粮的经营活动。]下脚料[下脚料 [tailings]是指在加工过程中作为残余分离的下脚或废料。]如碎米、麸皮、谷糠等；果蔬类如黑醋栗、葡萄、胡萝卜等；野生植物如橡子、菊芋等；其他如酸果酒、酸啤酒、糖蜜等。

生产食醋除了上述主要原料外，还需要疏松材料如谷壳、玉米芯[玉米芯是用玉米棒脱粒加工再经过严格筛选制成，具有组织均匀、硬度适宜、韧性好、吸水性强、耐磨性能好等优点，在使用过程中易破碎。]等，使发酵料通透性[对物质通过的强弱进行描述的一种形状。]好，好氧微生物能良好生长。

食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品。它能增进食欲，帮助消化，在人们饮食生活中不可缺少。在我国的中医药学[医药学有着数千年的历史，有丰富的内容和宝贵的临床经验，是中国人民同疾病作斗争的经验总结，是中华民族灿烂文化的重要组成部分。]中醋也有一定的用途。全国各地生产的食醋品种较多。**的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等是食醋的代表品种。食醋按加工方法可分为合成醋、酿造醋、再制醋三大类。其中产量*大且与我们关系*为密切的是酿造醋，

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