广东腊肠的做法及配方(广东腊肠制作配方)

广东腊肠的做法及配方

准备材料：猪肉1000克，黑胡椒粉适量，肠衣1根，盐适量1、首先将猪肉全部切成一小块一小块的 。2、然后将切成小块的猪肉搅碎，做成肉末，然后将调料都放到肉末里面，一起搅拌均匀。3、将肠衣的一端打上结，全部套入灌肠机里面。4、将搅拌均匀的肉末倒入灌肠机上。5、等到灌肠机将所有的肉都装进肠衣里面之后，将肠衣另外一头也打上结。6、最后将做好的肠衣放到通风处的地方挂起来就可以了。

腌制香肠的方法跟步骤

　　做法如下：　　一、材料　　瘦猪肉750克，肥猪肉250克，糖100克，盐40克，葡萄糖20克，白酒l00克，肠衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。　　二、制作方法　　1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。　　2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。　　3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。　　4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。　　5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。　　制作要领　　1.香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。　　2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。　　3.香肠可以保存较长时间。

香肠的制作方法和配方？要详细的！

十斤猪肉试试这样秘制，肉一拌，肠里一灌，一道传统四川香肠美味及成，准备好猪肉10斤 辣椒粉 花椒粉 盐 胡椒粉 高度白酒等

正宗四川腊肠的做法与配料

川味腊肠口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，过年必不可少的年货。此配方不会太辣，口味适于南方人，家里的娃儿也爱吃，喜欢麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉，做出来的成品味道很棒，忍不住和大家分享方子。用料 猪肉 10斤 干辣椒（或辣椒粉） 60克 花椒粒（或花椒粉） 100克 盐 100克 白糖 100克 味精 50克 高梁酒 100克 干姜粉 50克 酱油 50克 肉桂粉（或十三香） 50克 猪肠衣 2包 川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。请点击输入图片描述炒锅加热，倒入少许的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒过了会变苦，想要做好吃的川味腊肠，自己炒辣椒花椒这步很关键，与直接用花椒粉辣椒粉做出来的口感味道都不可比。炒好放凉备用。请点击输入图片描述切好的猪肉各加入所有的材料拌匀。请点击输入图片描述用破壁机把放凉的辣椒花椒磨成粉状。请点击输入图片描述磨好粉直接加入。用手搅拌均匀，放置几个小时腌透备用。请点击输入图片描述网上买的猪肠衣很方便，直接泡水半个小时就能用，用之前可以先把水龙头对着肠衣口冲洗，这样灌肠的时候就不会把肠衣粘破洞。灌好肠后，随自己喜欢的大小用线绑紧成段，再把外面的血水洗干净就可以放阳台凉了。我用了一个大衣架，挂好就行。看各方的天气，差不多七天就可以收到冰箱速冻，随吃随拿。请点击输入图片描述这个是三天的成品，颜色不错。请点击输入图片描述切片备用。请点击输入图片描述太好吃了，令人垂涎三尺。

求自制腊肠的作法？

第一步：刚刚割下的猪肉，此时的猪肉最新鲜，还热乎乎的。不过杀猪有点残忍了，做腊肠肥肉太多不好吃，尤其这种肥泡泡肉，要剃掉。免得影响腊肠的味道。第二步：把选好的瘦肉切成小块小块的，这样才能入味，灌腊肠的时候也好灌，切好的肉，这肉质叫一个好！外面菜市场的肉简直没法比。第三步：把盐放锅里炒过，过了高温的盐吃起来放心，盐和花椒粉炒到一起，避免腊肠和调料的时候不均匀，和好了调料的肉，腌个十多分钟就可以灌香肠啦。第四步：用白酒洗了又洗，里里外外搓了又错的家猪小肠肠衣，格外干净。这是用来灌腊肠的哈，外面流水线的肠衣就不晓得咋弄的了。第五步：用小瓶子削掉瓶底就成了自制的灌腊肠小工具啦，家里人不懂网购，买东西也不方便，这样一弄，实用又还物尽其用了。第六步：一边灌腊肠一边要用手去挤紧，这样腊肠熏好后才好吃，切出来才好看，里面的肉挤紧后用白线把腊肠分小段小段的系起来。第七步：装好一部分啦，把装好的拿去杆上挂起来，晾干水分。这是我们家熏了一天的腊肠，看起来是不是特别想吃哇！等再熏三天就可以弄点来尝尝味道了，第八步：取了两小段腊肠来煮，这是腊肠洗净后煮了半个小时的样子。还冒气呢。家里的腊肠直接煮着吃不用调料都很美味，第九步：把煮好的腊肠晾5-10分钟，稍微冷却之后再切片，这样腊肠就不会散掉。把切片的腊肠装到盘里摆开，好看又好吃哦！

腊肠怎么做

鸡蛋腊肠怎么做？把手抓饼倒入锅中煎制，打入一个鸡蛋，烙至金黄，然后卷上煮好的腊肠吃。

家庭自制5斤腊肠配方

求自制腊肠的作法？

第一步：刚刚割下的猪肉，此时的猪肉最新鲜，还热乎乎的。不过杀猪有点残忍了，做腊肠肥肉太多不好吃，尤其这种肥泡泡肉，要剃掉。免得影响腊肠的味道。第二步：把选好的瘦肉切成小块小块的，这样才能入味，灌腊肠的时候也好灌，切好的肉，这肉质叫一个好！外面菜市场的肉简直没法比。第三步：把盐放锅里炒过，过了高温的盐吃起来放心，盐和花椒粉炒到一起，避免腊肠和调料的时候不均匀，和好了调料的肉，腌个十多分钟就可以灌香肠啦。第四步：用白酒洗了又洗，里里外外搓了又错的家猪小肠肠衣，格外干净。这是用来灌腊肠的哈，外面流水线的肠衣就不晓得咋弄的了。第五步：用小瓶子削掉瓶底就成了自制的灌腊肠小工具啦，家里人不懂网购，买东西也不方便，这样一弄，实用又还物尽其用了。第六步：一边灌腊肠一边要用手去挤紧，这样腊肠熏好后才好吃，切出来才好看，里面的肉挤紧后用白线把腊肠分小段小段的系起来。第七步：装好一部分啦，把装好的拿去杆上挂起来，晾干水分。这是我们家熏了一天的腊肠，看起来是不是特别想吃哇！等再熏三天就可以弄点来尝尝味道了，第八步：取了两小段腊肠来煮，这是腊肠洗净后煮了半个小时的样子。还冒气呢。家里的腊肠直接煮着吃不用调料都很美味，第九步：把煮好的腊肠晾5-10分钟，稍微冷却之后再切片，这样腊肠就不会散掉。把切片的腊肠装到盘里摆开，好看又好吃哦！

四川腊肠的制作方法

好吃的灌肠俗称“腊肠”到底怎么做？大厨教你正宗四川做法！

求孔明灯的制作方法（要详细点）？

　　工具及原料：　　拷贝纸，裁纸刀， 剪刀 ，尖嘴钳，棉线 ，工业酒精　　502胶，电线，棉花，竹条，浆糊，细铁丝　　步骤：　　1、用裁纸刀将竹条削到厚薄3毫米以内，然后，把竹条弯成一个圈，用棉线或502胶固定。竹子有弹性，竹圈可能会不圆，可以用小火烤一烤，使竹圈固定成圆形。　　2、用尖嘴钳把废电线外面的绝缘层去掉就可以得到细铜丝。不过，铜丝不能太细，否则容易烧断，可以用3根铜丝拧在一起避免这个问题。　　3、用薄纸剪成如图所示规格的纸片.将第一张纸片的一边与第二张的一边粘在一起,再将第三张,第四张......依次同样粘上去,直到拼成一个两端漏空,直径约60厘米的球状物.再剪一张圆形薄纸片,把上面圆空口糊住.待干后,把气球吹胀,找一条薄而窄的竹条,弯成与下面洞口一样大小的竹圈,在竹圈内交叉两根互相垂直的细铁丝,并系牢在在竹圈上,再把竹圈粘牢在下面洞的纸边上,糊成的气球不能漏气　　4、把铜丝绑在竹圈两端，再把做好的灯罩粘在竹圈上。在铜丝上绑上棉花，浸上酒精，点燃后就可以放飞了。孔明灯不能太小，否则很难升上天。　　5、选择晴朗无风的夜晚，一人拿住灯底的左右侧，另一人用酒精将脱脂棉浸透后点燃，直到双手感到孔明灯有上升之势，即慢慢放开双手，孔明灯便徐徐飞起，上升高度可达1000m左右　　6、孔明灯之制作方法简单，但升空时受到场地与天候之影响狻大。风大时易将灯体吹斜而使灯体烧毁，下雨时易将灯体淋湿而无法放飞，因此最好走在无风的时候施放。 1.先将灯体撑开，并於四周与底部系上控制线。 2.填装燃料。 3.点火后，将进气口尽量压低，以减少热气流失，但亦不可过低，以免氧气不足而熄火。同时四周之控制线必须拉直。 4.加热直至灯体内之热气温度足够后，四周控制线慢慢松开，以维持灯体稳定上升，而底部之控制线必须控制灯体上升之速度与高度。 5.球体升空后可以线控制其高度、方向，亦可任其自由飘浮，至此升空完成。　　注意事项：　　1、选择晴朗无风的夜晚，放飞孔明灯注意安全。　　2、欲点灯升空时，在底部的支架中间绑上一块沾有煤油或花生油的粗布或金纸，放飞前将油点燃，灯内的火燃烧一阵后产生热空气，孔明灯便膨胀，放手后整个灯会冉冉飞升空，如果天气不错，底部的煤油烧完后孔明灯会自动下降。

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