醉蟹的吃法介绍?醉蟹怎么吃

醉蟹[醉蟹是江苏兴化市的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。]

主要材料：大闸蟹750克，

调味品：盐15克，麻椒5克，姜5克，米酒250克，生抽15克，白糖5克

作法

1.先将挑选好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐割开一点，放进小量食盐。

2.备小瓦坛一只，把花椒盐[用料材料　　花椒食盐做法1. 平底煎锅烧热后，改温火，放入花椒翻炒，闻有花椒香，即可关火 2. 用擀面杖擀至细末，混入适量食盐。]及生姜沫放进，将蟹逐只放进，绍兴酒[绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。]缓缓倾洒再加生抽及白砂糖，泡过蟹面为标准。

3.把坛口密封时，多方面摇晃，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封就可以。

清蒸的醉蟹

活柴鸡1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，发制平菇15克，笋丝25克，绍兴酒40克，葱25克，姜25克，食盐7.5克

作法

1.将鸡屠宰治净，连在肫、肝、心一起放进开水锅中略烫。

2.捞起来清洗，放进垫有竹箅的石锅内（鸡腹朝上），加冷水吞没鸡身。

3.添加绍兴酒、姜蒜，取一平盘压着鸡身，盖上钵盖。

4.石锅上火烤沸，去掉白沫子，移微火焖3钟头至软烂，取下平盘和竹箅，拣去姜蒜，将腕、肝、心各自切一片。

5.鸡腹朝上，放进醉蟹和醉蟹卤，石锅再上火烤沸，去掉白沫子，添加食盐，将火腿片、平菇片、笋丝及肫肝、心片铺在鸡的身上，上中火烤沸即成。

醉蟹的食用方法有很多种多样，能够开展直接生吃直接生吃，实际上直接生吃醉蟹并不宜全部的大家，胃肠好的盆友能够开展直接生吃。泡浸过的醉蟹能够开展炮制或者上锅清蒸的，不单是味儿很好，并且特别适合小伙伴们的食欲。

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