凤梨酥是哪里的特产?旧振南凤梨酥

来源：网络作者：小丫↙℡ 更新：2023-03-28 21:33 美食百科

凤梨酥是哪里的特产?旧振南凤梨酥

凤梨[凤梨（学名：Ananas comosus (Linn.) Merr.），茎短。]酥是台湾小吃。凤梨酥，外皮酥松化口，内馅甜而不腻[《甜而不腻》是一首由较劲组合演唱的歌曲。]，在日常生活中，深受大家的欢迎。

凤梨酥是哪里的特产

凤梨酥是台湾的**小吃，外皮酥松化口，内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客喜欢的台湾手礼之一。

凤梨酥的起源

起初凤梨酥是以凤梨为果酱，外面包上饼皮，但由于凤梨本身纤维粗，酸度高，所以口感不佳。经过一代代师傅的尝试下，才找到了与凤梨酱的搭配食材——冬瓜[冬瓜（学名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。]。冬瓜的含水量高，纤维细密，不粘牙，甜而不腻，和凤梨结合后，大大提升了口感。同时以天然奶油取代了猪油，使得整个外皮更加酥松，这才造就了如今的凤梨酥。所以如果你在包装上看到成分中有冬瓜并不需要奇怪，更加不需要觉得自己上当受骗了。

据传，三国时代，刘备以西饼迎娶孙权之妹，订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼，而这就是早的凤梨酥。传说无从考证，但如今凤梨酥已经成为台湾人[是指生长居住在台湾岛及附属岛屿（包括台湾、澎湖、兰屿、绿岛、小琉球）的人民或出身台湾而旅居国外者及其后裔，狭义上并不包括金门以及马祖。]、各地游客常买的手伴礼，被誉为台湾撬动亚洲的金砖。凤梨在台语发音中又称“旺来”，台湾人借此增添喜气，所以市面上也有**以“旺来为名”的凤梨酥，例如犁记的金旺来、联翔的二代金旺来、维格的元宝旺来。

不仅凤梨酥的制作工艺不断升级换代，随着台湾凤梨的种植技术的提高，凤梨酥的口味也发生着变化。台湾一直有凤梨酥口味之争，以土凤梨小火熬制成的凤梨酱，保留了果粒纤维口感和凤梨香气，甜中带酸，例如微热山丘、微光森林都以土凤梨酥著称。而以凤梨酱和冬瓜调和入馅，馅料细腻，口感微甜，例如犁记、佳德、旧振南、玉珍斋都是该类。这两年土凤梨酥更受追捧，一方面是其制作工艺更为绿色健康，土凤梨原料上乘，另一方面是塑化剂事件后，添加剂就成了敏感词，台湾人更加追求食材。