干红葡萄酒的作用与功效及食_干红葡萄酒的作用与功效

干红葡萄酒[葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。]的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

干红葡萄酒的营养非常丰富，含有很多营养物质。如糖类、醇类、酸类、氨基酸、微量元素、矿物质及各种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，尤其含有的酒石酸[酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。]、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸、**、单宁酸等有机酸。

干红葡萄酒的功效与作用

1.滋补作用

干红葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等成分，这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒， 对恢复健康有利。

2.助消化作用

干红葡萄酒含有各种有机酸，具有轻度酸味，而这种酸味与人体了酸的酸度相近，这正是蛋白质消化的适宜条件，因此适量的饮用干红葡萄酒能**胃酸分泌胃液，帮助消化。

3.减肥作用

干红葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。它可以在体内直接消耗掉，而不会增加体重。

4.利尿作用

干红葡萄酒中， 酒石酸钾、**钾、氧**含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

5.杀菌作用[杀菌作用是指利用某些物理、化学或生物因素使微生物失去生命活力的作用。]

干红葡萄酒具有杀菌作用。

干红葡萄酒的做法大全

1.意大利[意大利共和国（意大利语：Repubblica Italiana），简称“意大利”（意大利语：Italia），是一个欧洲国家，主要由南欧的亚平宁半岛及两个位于地中海中的岛屿西西里岛与萨丁岛所组成。]肉酱焗面

材料：

意大利面条、牛肉末、洋葱、番茄、牛肉汤、番茄糊、干红葡萄酒、大蒜、橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]、月桂叶、西芹、百里香、食盐、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、芝士粉

做法：

(1)做肉酱： 番茄切一小十字，开水烫去皮去籽切小粒，洋葱，大蒜、切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入番茄丁一起煸炒，待番茄炒烂后加入干红葡萄酒和番茄糊炒匀。加入牛肉汤，盐，各种香料，改小火，炖煮约半个小时，*后用盐、胡椒粉调味，收汁即可;

(2)同时意面放入开水锅中煮，加少许盐至九成熟时放入筛中虑干水分，放入盘中，拌上橄榄油，搅拌面条不粘粘;

(3)锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，*后撒入干酪粉入提前预热的烤箱上火烤半分钟，奶酪味喷薄而出即可。

2.蛋白虾仁烩饭

材料：

米饭1碗、虾仁1两、咸鸭蛋白三个、黄瓜2两、甜椒、番茄酱、干红葡萄酒2大匙、白糖1匙、淀粉1匙、葱少许

做法：

(1)锅中放油烧至五成熟，放入葱碎爆香;

(2)倒入虾仁、蛋白、黄瓜、甜椒略炒;

(3)加约半斤水，烧沸后放入蕃茄酱、干红葡萄酒、白糖;

(4)煮沸后勾芡;

(5)搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。

3.红酒牛肉

材料：

牛腩、干红葡萄酒、葱、蒜、姜、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮

做法：

(1)牛腩切小块

(2)做一锅开水，放入牛腩略煮，去除血沫，取出洗净，备用;

(3)锅内放油，放入花椒，干红椒炒出香味后，放入牛腩，放入红酒至牛肉的三分之二处，.再放入葱，姜，蒜和酱油，煸一两分钟;

(4)加水，水面没过牛肉，加桂皮与香叶，小火炖制两个半小时左右即成。

干红和干白有什么不一样

具体来讲，区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。

酿造工艺上：简而言之，“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离 陈酿而成;“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。

颜色上：由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以**调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅**、禾杆**、金**等。

营养价值上：“干红”所蕴含的维生素B、核**、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。

饮时温度上：“干红”在摄氏16至18度时进行品尝，就可取得*好的结果;而“干白”则在摄氏8至10度品尝为*佳。

干红葡萄酒的食用方法

可以直接饮用，在摄氏16至18度时进行品尝，就可取得*好的结果;另外还可以在烹饪菜肴的时候作为调味料使用。

干红葡萄酒的副作用

几乎没有什么副作用，但是饮用要适量。

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